去鄰居家串門，看鄰家大嫂做瓜菜餅子，回家也試試。
壹.瓠子去皮去瓤擦絲，放入容器中，放入適量鹽；
二.幾棵香蔥切碎備用；
三.瓠子絲裏放適量面粉，打入壹個雞蛋液，放入適量五香粉，放入切碎的香蔥，攪拌均勻；
四.調成稠糊糊的面糊。
五.開小火，平底鍋中放少量油，待油溫加熱後，把面糊放入平底鍋中，攤平，蓋上鍋蓋，兩三分鐘後，鍋中小餅翻過來，再jian，直至兩面金黃。
六.金燦燦的瓜菜餅子出鍋嘍。
出鍋的瓜菜餅子粘上蒜末，或辣椒油，真是絕配…………
瓜菜餅子搭配米粥或湯面都可以。
瓠子的營養價值：
據測定，每100g鮮嫩瓠瓜含蛋白質0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纖維0.8g、胡蘿蔔素40μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗壞血酸11mg、鉀87mg、鈉0.6mg、鈣16mg、鎂7mg、鐵0.4mg、鋅0.14mg、硒0.49μg等。
瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。此外，瓠瓜含有壹種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。
中醫認為，瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經，具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效。主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。現代醫學研究表明，瓠瓜具有清熱利水、止渴、解毒功效，適應於治水腫腹脹、煩熱口渴、瘡毒、肺炎、腸炎、糖尿病等癥。
提醒：瓠瓜和葫蘆瓜壹樣，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
香噴噴金燦燦的瓜菜餅子終於做好了！
（瓠子也可以換成南瓜.北瓜或冬瓜）