幹豆腐卷肉餡的做法是什麽?
主料東北幹豆腐2張豬肉餡250克
準備豬肉餡。放入蔥末、姜末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒，壹個雞蛋清，食用油，幹土豆澱粉(不要用濕澱粉噢)，按順時針方向拌勻。靜置5分鐘。
準備東北幹豆腐2張。幹豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點的壹張就可以。根據蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準備好的肉餡用勺在幹豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時候肉餡脹出。
將幹豆腐從壹端卷起，卷的時候盡量卷得緊壹些，別太松。
在卷好的幹豆腐卷上用牙簽紮些小眼兒。蒸鍋裏加入適量水，放上蒸連。將幹豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，中火蒸15分鐘。
蒸好後將幹豆腐卷取出，晾涼。切成片。
壹定要涼透再切。熱的時候壹切就散了
切好的幹豆腐卷配合油炸花生米，壹個簡單的家常下酒菜——冷拼盤制作完成
其他做法
蘿蔔卷肉
材料
蝦，香菇，冬菜，馬蹄，蔥，澱粉，雞蛋白，鹽，胡椒粉，糖，香油，雞精，大蘿蔔
做法
1、蝦剁泥，絞肉;
2、香菇泡水切丁;
3、冬菜泡水切碎，馬蹄切碎，蔥切碎;
4、以上拌上勁攪拌成餡，放澱粉、雞蛋白、鹽、胡椒粉、糖、香油、雞精調味均勻;
5、大蘿蔔刨成大片，用鹽水泡軟後，包入餡，放碗裏上鍋大火蒸8分種;
6、之後把碗裏的汁倒在鍋裏，勾玻璃欠，倒在蘿蔔卷上即可。
醬汁葉卷肉
材料
上等五花肉500克，糯米50克。調料棕葉14張，花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬各5克，蠔油10克，色拉油10克，味精、鹽各5克。
做法
1、五花肉切成2厘米寬、5厘米長、1厘米厚的粗條，把花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬、蠔油、味精、鹽等醬料壹起放入碗中，加入色拉油調稀調勻備用。
2、將調稀的醬汁攪入五花肉和糯米浸壹夜，然後將肉和米撈出，壹起用棕葉包好呈長方體
，上蒸籠旺火蒸2小時即成。