材料
鮮肉、菠菜、西紅柿、雞蛋、生姜、生大蒜
工作方法
1.姜、蒜和紅辣椒切丁備用。將雞蛋和西紅柿炒熟，菠菜焯壹下備用。鮮肉切片切絲，加入澱粉和蛋清，攪拌均勻，放入油中炸熟備用。
2.把面條煮熟，放在鍋裏煮(建議在超市買手工面)。傳統手拉寬面最正宗。
3.面條出鍋後，抹上之前準備好的肉餡，西紅柿炒雞蛋和姜蒜丁。加入適量幹辣椒面。等油。
4.鍋裏熱油。油熱(八成)時，倒入碗中，加入適量的鹽和味精。趁熱把油在鍋裏蘸壹下，把陳醋倒進鍋裏，把油攪拌壹下。(這個過程可以根據個人口味，醋上油後味道會更好。)
5.攪拌均勻即可食用。
Biangbiang面條方法2
材料
高筋面粉，菠菜，香菜，洋蔥，醬油，香醋，香油，味精，油辣椒。
工作方法
1.首先將面粉放入幹凈的盆中，中間倒入冷水。
2.用筷子將面粉慢慢攪拌成絮狀，加鹽使面團更結實，然後加入適量的水，直到所有面粉混合均勻。
3.用手揉面團，揉面團的標準是“三光”，即面光、盆光、面團不粘手、盆幹凈。
4.然後蓋上壹層保鮮膜，醒發30分鐘。
5.然後取出面團，揉成長條。
6.將面團平均分成小份。我在揉面，用量在35克左右。如果是窄面，20克就可以了。
8.這個時候妳會發現面團拿出來很軟。將小劑量卷成牛舌，用面棍壓兩個印子。
10.將較小的劑量卷成牛舌形狀。
11.中間用面棍壓個印子就行了。
12.拉臉，打臉，繃臉都壹樣。然後從中間撕，就成功了。
13.這就是味道很濃的拉面的原型。寬度真的很像“腰帶”
14.然後，所有的配料，無論大小，都用同樣的方法拉成面條。
15.同時把鍋裏的水燒開，把拉面煮好，撈起放在盤子裏。
16.同時，準備好蔥花、姜末和蒜末。辣椒面，花生
17.將拉好的面條倒入醬油和醋中，用筷子攪拌均勻。同時火鍋燒的是熱油。
18.最後倒在撒好的辣椒面上，會很刺，很香。切記油溫壹定要高，否則不會有焦味。