說起菠蘿肉，相信很多人都會被它誘人的香氣和酸甜的口感所吸引。這道經典粵菜以其鮮嫩的豬肉和酸甜的菠蘿醬而聞名，深受國內外食客的喜愛。
菠蘿糖醋肉的誕生與演變
關於菠蘿糖醋肉的起源眾說紛紜，但普遍認為是廣州廚師黃少梅在19年底創制的。據說，黃少梅在壹次烹飪豬肉的實驗中，偶然加入了菠蘿和糖醋，創造了這道獨特的菜肴。
最初菠蘿糖醋肉是用豬裏脊肉做的，而現在，豬裏脊肉成了它的首選，口感更嫩滑。隨著時間的推移，菠蘿糖醋肉的醬料配方逐漸豐富，加入番茄醬、果汁等調料，形成酸甜開胃的風味。
菠蘿糖醋肉的烹飪技巧
制作甜菠蘿肉並不復雜，但要做出美味的菜肴還是需要掌握壹定的技巧。
配料的準備:
-裏脊肉:500克:500克，切成壹口大小的塊。
-菠蘿:1，去皮切小塊。
-洋蔥:1/2，切絲。
-青椒:1/4，切絲。
-紅辣椒:1/4，切絲。
2.腌制豬肉:
-在豬肉塊中加入1湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
制作調味汁:
-將3湯匙番茄醬、2湯匙白醋、2湯匙糖、1湯匙生抽、1湯匙生抽和1/2杯水倒入鍋中，攪拌均勻。
4.油炸豬肉:
-在鍋中加熱油，將腌制的豬肉放入油中炸至金黃色。
5.回鍋豬肉:
-將豬肉取出瀝幹水分，然後再次油炸至變脆。
6.制作咕魯醬:
-鍋裏留底油，放入菠蘿、洋蔥、青椒、紅椒，翻炒，倒入調好的醬料，燒開。
7.加入豬肉:
——把炒好的豬肉放入咕魯醬裏，攪拌均勻，用醬料裹住豬肉。
8.平底鍋和盤子:
——菠蘿配咕咕肉，撒上蔥花。
小貼士:
腌制時在豬肉中加入澱粉，可以使豬肉更加酥脆。
炒豬肉的時候，壹定要先炒到金黃色，再炒到酥脆，這樣可以防止豬肉炒糊。
做咕魯醬要註意火候。大火煮沸後，轉小火慢煮，可以讓醬汁更加濃郁。
菠蘿糖醋肉也可以根據自己的喜好加入其他蔬菜，比如胡蘿蔔、西蘭花等。
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菠蘿糖醋肉作為壹道經典的粵菜，以其嫩脆的豬肉和糖醋醬征服了無數食客。通過掌握正確的烹飪技巧，妳也可以在家裏做出美味的菠蘿甜肉，為妳的餐桌增添甜蜜和歡樂。