佐料
三黃雞
僅限1
馬鈴薯
250克
青椒
二
面粉
200克
清潔水
80克
啤酒
2罐
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
適量的
濃豆瓣醬
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
四川胡椒
適量的
糖
適量的
肉桂色
適量的
八個角度
適量的
大豆
適量的
步驟
1.將壹只雞清洗幹凈，去除內臟和排泄器官。
2.土豆和青椒洗凈，土豆去皮切塊。
3.準備辣椒，桂皮，八角，花椒，郫縣豆瓣醬。
4.雞肉切塊(新疆壹小孩說我剁的那塊太小)，幹辣椒切段，蔥姜切片。
5.用開水焯壹下，去掉血和汙物。
6.鍋裏放兩勺油，油溫後放入花椒，小火煎熟後撈出。
7.加入1湯匙糖，快速攪拌使糖融化。
8.當糖慢慢變成棕色時，倒入雞塊，快速翻炒。
9.加入蔥姜、豆瓣醬、幹辣椒、蔥姜翻炒，加入少許醬油翻炒均勻。
10.將啤酒倒入鍋中，不要放雞肉(啤酒很快會倒得更多)。
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12.將雞肉燉至八成熟，加入壹些鹽調味，將土豆塊倒入鍋中。
13.攪拌均勻，繼續燜約15分鐘。
14.土豆熟了，放入切好的青椒攪拌均勻，然後出鍋。
15.2克鹽溶於80克清水中，壹點壹點加入200克面粉中，制成光滑的面團，然後攪拌30分鐘。
16.面團被搟成圓餅。
17.寬度切割
18.在盤子上刷壹點油，把面條放進去。在面條表面刷壹點油，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
19.時間到了。拿起壹根寬面條，捏壹捏，然後拉伸，隨妳喜歡的粗細。
20.水開了。煮面怎麽樣？
技巧
大盤雞:
1，大盤雞要選擇土雞或者三黃雞。我這裏沒有土雞，用三黃雞就不錯了。我壹般在店裏吃肉食雞。
2、土豆的量隨妳喜歡，我放了壹個大土豆，辣椒的量也是，我有自知之明，量我能接受。
3、啤酒燉雞可以讓雞肉更鮮美更嫩，啤酒壹定要加的更揮發，我用了壹瓶500克，用了壹瓶半，最後湯不多了。
4、豆瓣醬本身有鹹味，所以壹定要註意加鹽，不要太多，適量就好。
5.我沒有用醬油。我吃的大盤雞顏色和這個差不多。新疆的小朋友告訴我，顏色其實比這個還深。
6、青椒是配料的作用，可以讓大盤雞的顏色更好看。
皮帶表面:
1，和面的時候加壹點鹽，讓面條更筋道。
2.在面條表面刷上油，這樣拉出來的面條就不粘了。