銀耳的營養價值
1.銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。
2.銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；富含硒等微量元素，能增強人體對腫瘤的免疫力。
3.銀耳富含天然植物膠，具有滋陰的作用。長期使用能滋潤皮膚，有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
4.銀耳中的活性成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞的吞噬能力，刺激骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5.銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6.銀耳還能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
銀耳對孕婦的益處
1.美容:90%的膠原蛋白和燕窩的功效壹樣。有人說是廉價版的燕窩。還有祛斑的功效。
2.潤肺止咳。
3.提高免疫力和身體素質。
4.健脾安神。
5.消除疲勞。
孕婦喝銀耳蓮子湯的註意事項
1.冰糖不要放太多，太甜對牙齒不好，還會導致對糖的不耐受，甚至妊娠糖尿病，胎兒也容易變大。
2.失眠、腹瀉、脾腎兩虛的孕婦不宜喝銀耳蓮子湯。因為銀耳蓮子性寒，這些癥狀吃多了會加重孕婦的病情。
3.銀耳蓮子湯有清肺的作用，孕婦感冒時不能吃。
銀耳怎麽買？
壹、耳片亮白，僅略黃，有光澤，輕而松，肉質，堅韌有彈性，無耳、足、黑點及雜質。幹穗用水浸泡後，膨脹率可達15倍以上。二等品:穗白色微米色，花松散有光澤，肉厚有彈性，小花不超過10%-15%，蒂略耳足。幹穗經水浸泡後，膨脹率達到12倍以上。
第二，摸上去，質量好的銀耳應該是幹燥無水分的。
第三，質量好的銀耳要沒有異味。買的時候，稍微試壹試。如果對舌頭有刺激性或刺激性，證明銀耳是用硫磺熏制的。
新鮮銀耳應無酸、無臭、無異味。銀耳不僅存放時間長了會逐漸變黃，而且由於蛋白質和脂肪成分的變性，還會有酸氣或其他難聞的氣味。如果能聞到酸味或其他氣味，就不能再吃了。