主要材料：大龍蝦凈肉200克、大排350克。
輔材：香菇150克
調味品：李錦記蝦醬10克、沙姜粉3克、十三香3克、木薯澱粉40克、雞蛋清150克、嫩肉粉5克、雞精2克、雞精粉2克、湯皇5克
做法：
1、大蝦去蝦線改片，汽車機油預留。
2、大排用李錦記蝦醬、(香萊、小蔥、洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、萵筍)打汁、沙姜粉、十三香、雞蛋清、木薯澱粉腌制，炸好預留。
3、香菇大骨湯煨制取用。
4、蔥、姜熗鍋，放入蝦仁、香菇、大排，烹入調準的雞精、雞精粉、木薯澱粉，淋明油起鍋。
二、蝦醬燉豆腐
主要材料：蝦醬、水豆腐。
調料：青筍、紅蘿蔔、豆芽菜、蔥、姜、蒜、辣椒幹、白砂糖、味精。
制做：
1、水豆腐切壹小塊，青筍削皮切條，胡蘿蔔切絲，蔥蒜切成片。
2、起油鍋，進行爆香辣椒幹、蔥蒜片，放進蝦醬炒出香味。
3、再放進水豆腐、青筍、胡蘿蔔絲、豆芽菜略炒，加少量白砂糖和冷水，蓋上燉3分鐘，最終添加味精調均勻就可以。
重要：蝦醬內帶有鹽份，因此 燒菜的情況下就無需再放鹽了。
三、蝦醬燴三菇
主要材料：蝦醬75克，金針蘑100克，草菇150克，蘑菇180克
輔材：生豬肉(胖瘦)100克，生雞蛋200克，香萊30克
調味品：鹽3克，雞精2克，白胡椒粉1克，食用油25克，麻椒3克，小蔥5克，姜5克
特點：三菇軟嫩，料汁鮮美，蝦醬味濃。
作法：
1、金針蘑切條，草菇壹切兩截，蘑菇用力掰成條，以上三種菌類用開水氽出;鍋燒熱添加適量油，資金投入麻椒，炸成香氣，撈起來麻椒，麻椒油征用。
2、鍋內加食用油燒開，放進姜蒜烹鍋，即放入胖瘦絲襪高跟鞋和鮮蝦醬爆鍋，添加老母雞湯200克和三種菇及鹽、雞精、白胡椒粉燒至進味，灑入雞蛋液煮沸鍋，打去白沫子，撒香萊末，淋麻椒油即成。