我們壹般在家做紅燒肉，和東坡肉在味道和做法上有很大的不同。那麽怎樣才能把東坡肉做得和酒店壹樣好吃呢？我來介紹壹些有用的小技巧。
第壹步:首先要選擇五花肉，最好是本地豬的，這樣肉的味道更好。其次，將五花肉焯水，焯水的目的是為了將豬肉脫腥。然後切成大塊。切好之後，不要把肉放在油裏炒，放在冷水鍋裏就好了。
第二步:現在我們來說說我們最好的秘方，就是雕酒。為什麽要用雕酒？因為用雕酒的酒香特別濃郁，可以讓肉的味道更醇厚。將雕酒倒入冷水鍋中，盡量多倒，然後加入兩塊八角、冰糖和醬油。大火燒開，小火燉大約40分鐘。
第三步:最重要的壹步是蒸，大概需要20分鐘，讓紅燒肉口感更軟。如果想讓東坡肉更加漂亮紅潤，還可以加點紅曲浸泡的水。這樣會讓顏色看起來更吸引人。
還有壹種方法就是多加點調料，放在砂鍋裏燉，這樣東坡肉吃起來會很香。香料是細香蔥、姜、肉桂和丁香。
準備壹個砂鍋，底部鋪上小蔥，把肉碼均勻，皮朝下，然後加入這些香料，冰糖和酒。加入壹些溫水，燒開，小火燉大約1小時。開蓋後把皮放上去燉半小時左右。砂鍋紅燒肉香軟爛，非常好吃。
東坡肉也可以用紹興黃酒燉。在砂鍋裏放壹個小竹架，然後放入蔥和姜。然後把剁碎的五花肉放上去。最後倒入醬油、冰糖、黃酒。蓋上蓋子，大火燒開後，小火燉40分鐘左右，再將東坡肉蒸半小時左右。妳還記得嗎？這些都是做東坡肉的好方法。三個關鍵:酒多、水少、燉的時間長，這是做出美味東坡肉的最好秘訣。這樣做出來的東坡肉味道非常好，皮薄肉嫩滑，酥脆清香，深受大家的喜愛！