番茄燉牛肉
主要成分
350克牛肉700克西紅柿？200克洋蔥？四人份300克土豆。
附件其他
8湯匙植物油？鹽10g？雞精4克？吸食8克？黑胡椒2克？番茄醬30克？壹點香菜
這道菜的靈感來源於“番茄牛腩”。我簡化了工藝，保留了原有的特色和味道，但更適合家常菜。主要原料，洋蔥，番茄，土豆，牛肉，都沒問題
番茄燉牛肉
主要成分
350克牛肉700克西紅柿？200克洋蔥？四人份300克土豆。
附件其他
8湯匙植物油？鹽10g？雞精4克？吸食8克？黑胡椒2克？番茄醬30克？壹點香菜
這道菜的靈感來源於“番茄牛腩”。我簡化了工藝，保留了原有的特色和味道，但更適合家常菜。主要原料，洋蔥，番茄，土豆，牛肉，都沒問題。趕緊試試吧。
西紅柿燉牛肉
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1
我用的是煮好的牛肉醬(過年的時候自己煮的)，省去了處理生牛肉的過程，大大縮短了煮的時間。沒有成熟牛肉的朋友比較麻煩。
將牛肉切成2厘米見方，0.5厘米厚的薄片。
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2
洋蔥切大塊，打碎。
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三
西紅柿被切成滾刀塊。不喜歡番茄皮的同學可以先去皮。
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四
馬鈴薯切割滾刀塊。
傳統的番茄牛腩裏沒有土豆，但是家常菜無所謂，喜歡就加。
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五
燒熱炒鍋，加入8湯匙植物油。
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六
炒洋蔥至變軟。
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七
加入2/3個番茄，繼續翻炒至番茄變軟，翻炒出紅色湯汁。
註意:不要壹次把所有的西紅柿都放在這裏。這是壹個竅門，下面會解釋。
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八
加入牛肉，攪拌均勻。
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九
原料加開水，大火燒開，加少許醬油調顏色。
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10
用鹽和雞精調味，口味清淡微鹹，因為後面會加土豆。
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11
蓋上蓋子小火燉20分鐘，直到湯汁鮮紅，西紅柿基本融化。
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12
這時候加入2g黑胡椒來改善口感，只加壹點點就能讓口感更醇厚，不能省了。
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13
加入30g番茄醬，讓番茄味道更濃。
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14
最後加入土豆塊和剩下的西紅柿，燉15分鐘。
之前放進去的西紅柿經過長時間的加熱已經完全融化，使得湯的味道很濃。後面加的西紅柿因為加熱時間短，更酸更鮮，讓湯汁更有層次感。
如果想讓西紅柿保持形狀，可以先放土豆，出鍋前五分鐘再放。
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15
放在碗裏，撒壹點香菜上桌，再配壹碗米飯上桌。太愜意了！
番茄燉牛肉成品圖
番茄燉牛肉的烹飪技巧
技巧
湯汁濃郁，牛肉軟爛，土豆綿密。牛肉和土豆是絕配，加上番茄湯的滋潤，味道真的是極好的！
這道菜沒什麽難的，就算把所有食材壹起燉，也會很好吃。如果壹定要註意什麽的話，燉壹會兒，保證番茄燉的徹底，這樣味道才足夠豐富。