材料
餅體原料:
5個雞蛋，分離蛋黃蛋白。
100克低筋面粉
白糖60克(因為有奶油餡，餅體含糖量降低)
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶匙香草精
2克鹽
2克發酵粉
2克他芬
巧克力奶油夾心:
1盒奶油芝士，室溫放置。
1和1/4杯鮮奶油
1/3到1/2杯糖
1湯匙檸檬汁
1/4茶匙鹽
1/4杯巧克力糖漿
1/4杯無糖可可粉
巧克力配料:
1/3杯鮮奶油
2/3杯黑巧克力
工作方法
先準備好餅體。把烤箱預熱到華氏350度。
將低筋面粉、鹽和泡打粉混合過篩。蛋清中加入韃靼粉，用打蛋器打至堅硬起泡，中間分三次加入白糖。
壹邊打蛋黃，壹邊慢慢往蛋黃裏加入色拉油使其充分混合，然後邊攪拌邊壹點壹點加入牛奶和香草精，避免油水分離。
取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪拌均勻，再取1/3蛋白，用橡膠刮刀切割攪拌均勻，再加入剩余的1/3蛋白，再次切割攪拌均勻，迅速倒入烤盤，送入烤箱烘烤30分鐘。這個時間要根據烤盤的大小、深淺甚至材質來調整。
烤蛋糕的時候，可以準備巧克力奶油餡。
首先將鮮奶油和壹半的糖壹起攪拌，放在壹邊。
將剩下的壹半糖和奶油奶酪放入壹個大碗中，攪拌至糖和奶酪完全混合，加入檸檬汁、鹽、巧克力醬和可可粉，再次攪拌均勻。然後加入淡奶油，用橡膠刮刀攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
然後做巧克力澆頭。
將鮮奶油和巧克力放入壹個厚底的小平底鍋中，用小火加熱，直到巧克力完全融化，中間不斷攪拌，然後從火上移開，冷卻待用。
蛋糕烤好後，從烤箱裏拿出來，馬上倒扣在架子上。完全涼透後，輕輕取出，橫向分成3等份。
將第壹層蛋糕放在托盤上，然後放壹層巧克力奶油餡，放第二層蛋糕，放壹層巧克力奶油餡，然後放第三層蛋糕，放壹層巧克力奶油餡，倒入涼透的巧克力醬，送入冰箱，凝固後取出，裝飾周圍和表面。
蛋糕切割方法
如果想順利切軟餅，可以先把刀在開水裏泡壹會兒，再用熱刀切，這樣餅就不容易斷了。