練習編輯
準備
1，買壹條2斤左右的鰱魚，去鱗，剖腹，去腮，洗凈，用紗布擦掉水。
2.根據魚的大小，在魚的兩側切開三四個切口，最好穿過魚腹，放在盤子裏備用。
3.取壹定量的精鹽和味精(重量是與魚同等重量的菜的兩到三倍，視口味而定)，放入碗中，拌勻，塗在魚身、切口和腹部，腌制十幾分鐘。
4.取兩根大蔥(重量為三至四)和壹片鮮姜(約1/4)，將大蔥沿徑線切成四份，切成壹寸長的幾塊；將鮮姜切成約壹寸長的細絲，與小蔥拌在壹起備用。
5.取壹根新鮮黃瓜和壹根胡蘿蔔，洗凈，切成壹厘米見方的丁，準備壹罐四季豆(或少許生四季豆)備用。
開始
1.把切好的蔥姜塞進魚兩邊的切口和魚肚子裏。
2.準備壹個蒸籠，蒸籠上鋪上砂布，將分揀好的鰱魚放在蒸籠上大火蒸十五分鐘左右。
3.將切好的壹半黃瓜和胡蘿蔔丁放入盤中，註意擺放均勻美觀。
4.小心翼翼地把蒸好的鰱魚去掉蔥和姜，小心翼翼地移到底部有黃瓜和胡蘿蔔的盤子裏，然後把剩下的黃瓜、胡蘿蔔和四季豆放在魚的上面。
5.取三盎司清油，放在大勺子裏煎。如果只準備生四季豆，可以用這種燒開的油徹底煮熟。
鰱魚1000克。鰱魚是四大名魚之壹。其肉質細嫩，營養豐富，非常適合清蒸。
魚骨30g火腿30g香菇(鮮)15g厚樸切片30g黃瓜25g。
豬油(板油)30g豬油(精制)30g生姜10g料酒75g鹽10g味精3g白糖10g香油25g八角3g。
生產流程編輯器
1.將鰱魚去除鰓和內臟，分成兩部分，刮掉腹部的黑衣服，洗凈備用；
2.將熟火腿、泡過水的玉蘭花片和泡過水的魚骨切片；
3.蘑菇和黃瓜切片；
4.豬板油去筋，切成丁；
5.將洗凈的鰱魚放入大魚盤中，將肉丁板油撒在魚上，將火腿片、魚骨片、香菇片、厚樸片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精撒在魚上。將料酒、豬油、香油、高湯(400g)放入籠中，大火蒸熟。
6.挑出大料和姜片，撒上黃瓜片，裝在原來的盤子裏。