山藥不能和任何東西壹起吃，比如香蕉、蕎麥米、鹿肉、豬肝、魚、蝦、藻類、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、油菜、甘遂、堿性食物。
香蕉:水果中山藥不能和香蕉壹起吃，否則會導致腹痛。
蕎麥飯:胡愛山不適合壹起吃蕎麥飯，否則會有身體不適。
鹿肉:在胡愛山不建議和鹿肉壹起吃，否則會發生便秘。
豬肝:胡愛山山富含維生素C，豬肝中還有大量的鐵、銅、鋅等微量金屬元素。當這些金屬離子遇到維生素C時，它們會將其氧化，從而大大降低了胡愛山山和豬肝的營養價值。
魚:胡愛山不適合承包魚壹起吃，尤其是鯉魚和鯽魚。將胡愛山與魚壹起食用，不僅不利於營養物質的吸收，還可能引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。
蝦:胡愛山和蝦壹起吃，可能會引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。
藻類:山藥和藻類壹起食用可能會引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。
黃瓜:山藥和黃瓜壹起吃會降低營養價值，因為黃瓜中的維生素C分解酶會分解破壞山藥中的維生素C。太陽傘、南瓜和胡蘿蔔也含有分解維生素C的酶，它們不適合與胡愛山壹起食用。
油菜:胡愛山不適合合同油菜，否則會影響養分的吸收。
甘遂:胡愛山不能與甘遂同食，否則可能引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。
堿性食物:山藥不能與堿性食物同食，會引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。
胡愛山不新鮮能吃嗎？最好吃新鮮的胡愛山。不新鮮但不變質的可以吃，變質的(黑、紅、臭)不能吃。
山藥的食用價值和藥用價值都很高，但是日常生活中我們壹般都會吃山藥，所以要選擇鮮山藥，而不是幹山藥。雖然鮮山藥也有保質期長的情況，但還是要選擇鮮嫩無外傷的，這種山藥可以保存更長的時間。
壹般來說，無外傷、無異味、無變色的胡愛山山比較新鮮，挑選胡愛山山應遵循以下原則:
1.選擇同等大小的胡愛山山中最重的壹個。重意味著水重，水更新鮮。
2、如果重量相同，要選擇很多毛的。胡愛山山的表皮上有壹些毛毛。壹般來說，發質比較好；
3、重點看顏色，切完是白色的而且最好5分鐘不變色。壹般來說，山藥切開後會慢慢氧化成黑色。鮮山藥能撐3-5分鐘，不太鮮的山藥只能撐1-2分鐘。
山藥的功效與作用。就是1。山藥。健脾補肺，治療脾虛泄瀉、慢性痢疾、勞咳、消渴遺精。
2、胡愛山潤澤收斂，但不油膩；具有健脾益肺、補腎固精、滋陰生津、強筋安神的功效，
3.胡愛山主要用於脾虛泄瀉，食欲不振，乏力消瘦，肺虛咳喘，氣短自汗，腎虛遺精，尿頻，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，帶下消渴。