鹵水是有毒石膏，有害，兩者都不能直接吃。但是鹽水和石膏做的豆腐是無毒的。壹物降壹物。這是壹種化學變化。鹵水的主要成分是氯化鎂、硫化鎂，氯離子有毒，但氯化鈉和鹽無毒。同樣，鹵水中的氯離子與豆漿中的鈣發生反應，使豆腐無毒，石膏豆腐也是如此。
如果石膏和鹵水加多了，確實有毒，但是加到有毒的量，豆腐就會又硬又黑，就不能吃了。市面上能看到的白嫩豆腐是鹵水石膏充分反應的產物，無毒無害。
壹般北方是鹵水豆腐，南方是石膏豆腐。相比石膏，鹵水豆腐口感更老，含水量更少，更耐煎燉，個人口味和喜好也不同。不過只要幹凈衛生，不摻假吃了也無害。可怕的不是鹵水和石膏，而是那些不衛生的加工點和用壹些其他凝固劑食用膠做成的豆腐。
鹵水為什麽有毒？
有~ ~ ~
但是正規廠家生產的豆制品都是經過嚴格監管的，絕對不會超過國家標準~ ~ ~做豆雙的時候只用壹點點怎麽會有害呢~ ~而且~ ~單單鹵水就是有毒的！！
但是和豆對混在壹起就變了！！沒事~ ~
中國自古就有照樣生產豆制品~ ~ ~妳沒見過水吃死的~ ~ ~
自己做的話壹定要嚴格按照說明做！！！
在超市買的~ ~
我覺得還行~ ~ ~不然超市怎麽賣？！！
鹽水成分中什麽有毒？
學名鹽鹵，是鹽湖水被海水切割後，留在鹽池中的母液。主要成分是氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉，味苦，有毒。蒸發冷卻後，析出氯化鎂晶體，稱為鹵塊。是我國北方制作豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝固成凝膠，並對水分進行分析。以鹵水為凝固劑制成的豆腐，具有很強的硬度、彈性和韌性，被稱為老豆腐，或稱北豆腐、硬豆腐。俗話說:苦水點豆腐，壹物降壹物。用鹵水作凝固劑制作豆腐時，濃度壹般為18 ~ 22 Be '，用量約為生大豆重量的2% ~ 3.5%。鹵水對皮膚和粘膜有強烈的* *作用，對中樞神經系統有抑制作用。不應該直接吃。如果人們不小心誤服，會感到惡心嘔吐、口幹、胃痛、燒灼感、腹脹、腹瀉、頭暈、頭痛、皮疹等。，嚴重時會出現呼吸停止，出現休克，甚至死亡。