2020年，全球啤酒銷量將達到187698千升。啤酒是以麥芽和大麥芽、啤酒花為原料，液態糊化糖化，然後液態發酵制成的酒精飲料。啤酒酒精含量低，包括二氧化碳、各種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中低分子量的糖類和氨基酸容易被消化吸收，在體內產生大量熱能，所以啤酒常被稱為“液體面包”。
啤酒的起源歷史悠久。早在巴黎盧浮宮博物館的“藍色紀念碑”中就記載了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人向女神獻祭啤酒。事實上，啤酒的發明者是蘇美爾人。6000年前，生活在美索不達米亞的蘇美爾人用大麥芽釀造了原味啤酒，但當時的啤酒泡沫並不豐富。大約3000年前，波斯的蘇美爾人學會了釀造啤酒，他們還把釀造啤酒的方法刻在木板上，獻給農耕女神。公元前2225年，古巴比倫人開始流行啤酒，他們用啤酒招待客人。當時，古埃及人和古巴比倫人註意到了啤酒的藥用價值，並用它來制藥。希臘人也非常愛喝啤酒。他們從埃及人那裏學會了釀造啤酒的方法。啤酒從遙遠的年代流傳下來，經過多年的發展，壹直在不斷創新。
從原始啤酒到現代，啤酒品種早已遍地開花。現在科技創造的啤酒種類有:純生啤酒采用特殊釀造工藝，嚴格控制微生物指標，采用包括0.45微米微孔過濾在內的三級過濾，不進行熱力殺菌，保持啤酒具有高度的生物、非生物和風味穩定性。這種啤酒非常新鮮可口，保質期半年以上。幹啤酒這種啤酒發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。所以具有口感幹，殺傷力強的特點。因為含糖量低，屬於低熱量啤酒。全麥芽啤酒的釀造遵循德國純釀法，所有原料均為麥芽，不添加任何輔料(請參考啤酒的原料)。生產的啤酒成本高，但麥芽味突出。第壹麥芽汁啤酒通過使用過濾獲得的麥芽汁直接發酵，而不加入第二麥芽汁來洗滌殘留的糖。具有口感醇厚，回味幹凈的特點。在黑啤酒麥芽的原料中加入壹些燒焦的麥芽釀造的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精度高的特點，具有焦糖味。