粉腸裏面的粉要洗嗎
如果是粉腸就不能洗，裏面的粉營養成分非常之高，只要燙下開水就可以了，如果是小腸就要把裏面的東西洗幹凈，不然會苦的，買的時候問清楚就行了。
小腸的處理 ：需在翻過來用鹽反復搓洗幹凈。再下鍋煮熟或者其它做法。
粉腸的處理 ：不用翻過來，直接用鹽先腌制10分鐘，再清洗幹凈，然後熱水下鍋讓其成型再切成段。這樣裏面的粉不容易流出來。 切好後直接可以下湯裏煮，2分鐘就熟。爽口脆嫩。原味湯粉王的粉腸就是這樣處理的。
粉腸清洗步驟
1、把粉腸的壹端，接在水龍頭上，打開水龍頭，讓水把粉腸裏面的臟物沖走。
2、沖洗至水變清以後就關水，加入1勺鹽在粉腸上面：用手反復地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新幹凈：再重復放壹次鹽，重復抓擠至鹽融化，沖洗幹凈。
3、撕掉邊上白色的東東（很多人喜歡不撕掉），把粉腸反過來，重復第壹個步驟，接在水龍頭上用水沖洗：關水以後，放上1勺生粉：用手抓擠十幾下，然後用水沖洗幹凈；再放壹次生粉，重復抓擠十幾下，再洗幹凈。
4、鍋裏倒2碗水，加入1湯匙料酒，把粉腸放進去，煮至水開後1分鐘，把粉腸撈起。
5、把粉腸切段，再放入1勺鹽和1勺生粉，再抓擠十幾下，然後沖洗幹凈就完全沒異味了。
粉腸快速清洗方法
烹調豬小腸最重清洗的功夫。由於小腸內有層黏膜，如果不將其洗凈，會有股腥臭味，所以清洗的功夫相當重要。徹底洗凈豬小腸的方法有很多種，較簡單的便是將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時，浸泡過後再用清水洗凈，這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙後再烹煮，吃起來不但脆脆的，還能防止吐水變色。而另外壹種方法也相當容易，可以利用色拉油（或回鍋油）、面粉、醋或青蒜尾任意壹種材料來搓洗豬小腸，洗過後再用清水將搓洗下來的雜質沖洗幹凈便可。
粉腸煮多久才熟
要看妳是怎麽吃了。如果是想殺菌、煮熟，建議在水開後小火煮上15到20分鐘。既能保證殺菌，有可以保證小腸不會太爛，味道也比較好。此外，在燉的時候要掌握好火候，避免粉腸燉不熟或者燉爛了。