蘑菇片是壹種新型天然的綠色膨化零食，攜帶方便，打開即可食用。
擴展數據:
不僅是香菇，榴蓮、黃桃、秋葵、芋頭、四季豆等蔬菜水果都可以做成薯片即食。果蔬脆片現在這麽火，主要是因為口感酥脆，攜帶方便。作為零食，也最大程度的保留了果蔬的營養成分。這壹切主要歸功於脆片的制作工藝。
制造過程主要分為以下步驟:
1.原材料的驗收:按照相關標準對原材料進行驗收。
2.挑選分類:人工挑選腐乳菇原料，按大中小分類。
3.整理和清洗:用剪刀剪去分級蘑菇的柄。用清水清洗，去除蘑菇傘表面的雜質。
4.切片:手工切片，壹刀兩片或兩刀四片的形式。
5.鈍化和冷卻:使無效蘑菇片在沸水中約2分鐘。以蘑菇片為“透而不爛”。固定後，將蘑菇片在冷水中迅速冷卻至約20C，瀝幹壹會兒。
6.速凍:將瀝幹水分的蘑菇片放入速凍機中速凍，速凍溫度為-35℃左右。
7、包裝:稱重，挑出粘連，定量包裝，用食品級塑料袋包裝。
8.金屬檢測:分揀後的冷凍產品會用金屬檢測儀檢測，及時上報返工，重新檢測，直至合格。
9.貯藏與冷藏:將包裝好的冷凍產品貯藏在-18℃的貯藏與冷藏中。
10.浸洗:將瀝幹水分的蘑菇片浸泡在糖度20度左右的糖溶液中2-4小時，加入1%精鹽，冬季30℃-40℃，夏季20℃。浸泡後，取出蘑菇片，在室溫下用清水沖洗幹凈。
11.真空低溫脫水:稱取加工好的蘑菇片20KG後，均勻放入四個不銹鋼籠中，放入脫水釜中進行脫水。時間壹般為20-30分鐘，溫度應保持在10℃ (+10℃，-5℃)。脫水後甩油5分鐘，然後關電機。打開釜門，取出料籠，放在工作臺上進行下壹道工序。
12.冷卻分選:將出鍋後的脆片推在包裝間的不銹鋼工作臺上冷卻至25℃左右，進行分選，選出燒焦、未成熟或嚴重卷曲的脆片，同時篩出碎屑。
13.金屬檢測:分揀後的芯片將由金屬檢測機檢測。壹旦報警，他們會及時返工，重新檢測，直到合格。
14.充氮包裝:將檢測合格的芯片按包裝要求稱重，真空充氮包裝，熱封封口。將密封的芯片放入外包裝盒中，並用膠帶密封盒口。
15.入庫:成品入庫，防止擠壓。層數≤8層，庫溫壹般維持在20℃-25℃。成品倉庫應保持幹燥，並采取防火、防塵、防蠅、防鼠措施。