煮茄子的做法
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1
茄子去皮切片。
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2
炒鍋燒熱油，將茄子放入炒鍋中炒熟，然後取出。
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三
蔥、姜、蒜切段，大料準備好。
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四
炒鍋用油燒熱，先把鍋裏的大料炒熟。
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五
翻炒洋蔥、生姜和大蒜。
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六
用甜面醬炒。掌握火候，不要把甜面醬炒的太老。
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七
將炒好的茄子放入鍋中翻炒。
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八
用醬油翻炒。可以適當加壹點水。
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九
加鹽翻炒。
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10
翻炒均勻即可食用。
茄子是壹種常見的蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現在中國各省都有種植。它含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質。不僅具有降低膽固醇的作用，對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有壹定的輔助治療作用。茄子有清熱解暑、降血脂降血壓、抗衰老的功效。1.清熱解暑茄子為寒性食物，具有清熱活血、消腫止痛的功效。夏天吃有助於清熱解暑。每天服用蒸茄子，長期服用有治療內痔出血，改善便秘的功效。2.降脂降壓茄子含有皂甙，具有保肝降血膽固醇的作用，促進體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能和血流量。3.保護心血管茄子含有維生素P，能防止維生素C被破壞，保護和加強毛細血管壁彈性，降低毛細血管脆性和通透性，防止血管破裂，保護正常的心血管系統。4.抗衰老茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
營養價值
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。在抗癌、抗衰老、降低膽固醇、保護心血管系統等方面具有優異的性能。它是壹道美味佳肴，具有很好的保健作用。
1，茄子中維生素P的含量很高，每100克含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
2.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
3.茄子纖維中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。國外學者提出“12降低膽固醇的方法”，吃茄子就是方法之壹。
4.茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有壹定的輔助治療作用。