肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之壹。牛肝，味甘，性平，能補肝明目，養血。另外，相較於肉，肝臟熱量低、營養多，非常適合女性進補哦~這道菜無油少糖，微甜醬香，軟硬適中，回味時還有淡淡的天然牛油香~
用料：牛肝 壹塊400克可做如圖壹盤糖 兩小勺鹽 三小勺老抽 適量辣椒粉（某種嘗起來像是辣椒加孜然的調料） 少許花椒粒 少許生姜片 適量尖椒炒牛肝
牛肝是壹種味道鮮美的家常食材，它營養豐富，養生功效出色，可以炒食也可以煮制以後食用，能為人體補充多種有益的營養成分，很多人都喜歡食用。
原料：牛肝、尖椒、蔥、姜、蒜、油。
做法步驟：
第1步、牛肝300克，尖椒3個，蔥姜蒜適量。
第2步、皓月清鹵牛肝300克，本來切壹下就可以吃的但有點鹹所以用它炒辣椒。
第3步、牛肝切片。
第4步、辣椒也切片。
第5步、準備好所有食材。
第6步、平底鍋加熱加點油炒香蔥姜蒜。
第7步、然後加尖椒翻炒斷生。
第8步、最後加牛肝翻炒均勻就可以了。
第9步、好吃營養的下飯菜。
步驟：0. 將牛肝洗凈，放入姜片，加水沒過牛肝，煮開。
1. 將第壹遍煮開的湯水倒去，用溫水沖洗牛肝。（去血汙）
2. 牛肝置鍋中，加入熱水沒過牛肝，然後放入姜片、糖、鹽、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使湯水呈醬色。
3. 接著中小火煮壹個半小時左右，期間可看情況將牛肝翻面幾次，使其能均勻吸收醬汁。
4. 待水分蒸發掉大部分，鍋中醬汁變稠，開始冒泡時（醬泡會沒過牛肝），平均五分鐘翻轉牛肝壹次。
5. 15-20分鐘後，醬汁收幹，盛起牛肝。待牛肝變溫冷卻後，即可切片裝盤。
小貼士：
關於辣椒粉：我在愛沙尼亞交換，用的是當地的壹種chilipulber，嘗起來不辣，更像是辣椒粉加孜然粉的感覺。做中菜更多的是憑感覺和心思，講究時間和火候，所以香料之類的按各人口味來咯~關於時間：這邊用的是沒有明火的pot，有點兒像電磁爐，火候跟國內也不太壹樣，所以時間上還是要視具體情況而定。