臘八蒜可以換個時間泡嗎？
可以泡。
臘八蒜可以隨時腌制。色澤翠綠，味道鮮，油膩。特別適合夏天喜歡燒烤的妳。
臘八蒜簡單。妳需要的只是大蒜、陳醋和白糖。作為臘八蒜的主角，蒜的選擇很重要。
臘八蒜最好選紫蒜。普通蒜雖然可以，但是味道會不壹樣。挑選大蒜時，最好用力捏壹下，這樣看起來比較圓。不要買幹的、變形的；選擇大的還是小的。大蒜越大，味道越好。
如何保證臘八蒜變綠？
1，大蒜要低溫保存。
自然界中的許多植物都有這樣壹個聰明的特性，它們只有在低溫下才能發芽。為了將大蒜從休眠中喚醒，各種酶開始活動，必須低溫保存。那麽，如果妳所在的地方氣溫很高呢？很簡單。把它放在冰箱裏壹會兒。
2.醋的選擇也很重要。
醋最好選擇米醋，因為米醋的顏色比較淺，泡出來的大蒜是綠色的，味道酸辣。最後選擇大蒜。制作臘八蒜最好的蒜是辮蒜，因為不經過特殊處理很容易變綠，而經過特殊處理甚至很難變綠；最好的是紫蒜。因為紫蒜小且泡過，是瓷實的，浸出的蒜又脆又香。如果用普通大蒜，味道不好。
臘八蒜的最佳溫度是多少？
溫度為0-10℃。
腌制臘八蒜壹定要在寒冷的天氣或者低溫的環境下。因為好的臘八蒜顏色壹般為綠色，大蒜細胞中的含硫化合物只有在低溫下才會在蒜氨酸酶的作用下產生硫代亞硫酸鹽、烯丙基硫代亞硫酸鹽、烯丙基硫代亞硫酸鹽等成分。這些成分是大蒜色素的前體，只有在低溫條件下才能滿足，臘八蒜只有在低溫下才能變綠。
臘八蒜其實很簡單。將去皮的大蒜放入幹凈密封的廣口瓶中，然後倒入醋，密封後置於陰涼處。20天左右，醋泡過的大蒜就會變綠，像玉壹樣。