配料:壹只鴨子、靈芝、枸杞、人參、紅棗、料酒、鹽、胡椒粉、香油、味精。
先把鴨子洗幹凈，紅棗洗幹凈，去核。將靈芝、枸杞、人參、大棗分別洗凈，塞進鴨子肚子裏。
將人放入鍋內，大火煨至鴨肉熟透，去渣，加入料酒、鹽、胡椒粉、香油、味精，燜壹會兒，再出鍋裝盤。
菜肴特點:鴨肉鮮美，滋補強身，祛病延年。
圓蓮燉人參鴨
準備壹斤鴨子，半斤龍眼肉，半斤紅棗，適量蓮子，精鹽，味精，料酒，姜，香蔥，花椒。
首先，將香蔥洗凈，切成段。將生姜去皮洗凈，拍松，然後切成片。紅棗洗凈去核。鴨子洗凈切塊，龍眼肉和蓮子分別洗凈。
將鴨肉、龍眼肉、紅棗、蓮子放入鍋中，加入鹽、味精、料酒、蔥、姜末、胡椒粉和適量的水，大火燒開，再用小火燉至鴨肉熟爛。。特點:鴨肉酥爛，滋補身體，養血強身。
①鴨肉含有豐富的B族維生素和維生素e，長期食用可有效抵抗腳氣，預防神經炎癥和各種炎癥。
②鴨肉的脂肪酸容易消化吸收，主要是脂肪酸比例非常合適，長期食用可以降低膽固醇，更適合冠狀動脈粥樣硬化患者。如果家裏有這樣的人或老人，可以適當補充，降低心腦血管疾病的患病率。
③我國高血壓人群的特點是鈉鹽攝入高，很可能伴有低鉀。日常生活中除了吃含鉀量高的蔬菜和水果外，其實可以吃適量的鴨肉來補充鉀，因為鴨肉中也含有高鉀，不僅可以補充高血壓患者流失的鉀，還可以抵禦鈉鹽對心腦血管的損害，從而在壹定程度上降低血壓。
(4)我國醫學書籍《本草綱目》中有記載，鴨肉對肺結核患者有治療作用，稱為肺結核患者？聖藥？肺結核患者不妨試試。
此外，鴨肉還有解毒、滋陰養胃的功效。那麽鴨肉應該怎麽吃才更有營養呢？其實只要不違背大道理，鴨肉作為清湯營養價值更高。例如，鴨肉不宜與兔肉、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥、楊梅、核桃等食物同食，因為這些食物與鴨肉相似，不僅影響營養的吸收，還可能產生不良影響。現在大家都明白了。