鯽魚刺多，在餐廳不受“待見”，卻是燒烤攤上極受歡迎的美味，王原海受此啟發設計了這道 “串香鯽魚” 。撒在魚身上的 自制燒烤料 很特別，在研制初期，光是挑選辣椒的品種就花費了壹個月：市場上買的辣椒粉顏色過淺、香味不濃；自磨辣椒，二荊條辣度不夠、小米辣香味不足，而子彈頭辣椒的籽又太多；好不容易選好了辣椒，卻發現用色拉油炒出的不香，大豆油又太容易搶味，只有菜籽油炒出的辣椒味道剛好；且磨粉時，用機器打碎的不香，手搓的顆粒過大，最好的辦法是將皮和籽壹起用菜刀剁成細碎……做好的辣椒碎中除了 孜然粉 ，還加入了 蛇蒿葉 和 什香草 ，鹹辣中帶有微微的甘香，區別於壹般的燒烤風味。
在長沙工作時，酒店旁邊小巷子裏的壹家粉面攤非常誘人，王原海經常在下班後光顧，最常點的是小攤的招牌“炒粉絲”，以 湖南剁椒和小米辣為輔料 ，色澤金黃、口感彈爽。經過三個月的打探摸底，王原海發現這家粉絲好吃的秘訣在四步——即初加工時的 “泡、拌、蒸、冰” ，做好的粉絲能在盤中彈跳起來。開店後，王原海將這道粉絲改良，輔料選用四川特有的 鹽水老泡菜 ，並加入了 豆芽、雞蛋 等食材，為了使味道更特別，他用辣鮮露、龍牌醬油、美極鮮調制出了壹款醬油，還放了 香菇粉 和 荷葉粉 ，增了菌香、添了清鮮。如今這道粉絲已成為鎮店招牌，許多客人吃完後還會要求打包壹份帶走。
這是壹道創意菜，將四川人最常吃的酥肉切片做成魚香味。為了區別於傳統的魚香菜，王原海使用了壹款 特制番茄油 ：色拉油、菜籽油加番茄、香芹、洋蔥、香菜、番茄醬、香葉等小火熬出香味，顏色紅亮，且帶有壹股淡淡的清香，非常迷人。
此菜根據 “稻香排骨” 改良而來，原做法是將排骨改成長條，外面纏壹圈香茅草，先鹵後炸，以每根8元的價格出售。但按這種方式制作售價偏高，難以讓小店食客接受。王原海參考 “辣子雞” 的做法，將排骨和香茅草分別改成小段，壹同入鍋，經過 煮、炸、炒 三步，香茅草的香氣充分融入排骨中，且菜量看起來更足，這種 “香草堆裏找肉吃” 的食用方式也更有意趣。
這道菜改良自湖南的 “小炒黃牛肉” ，配料中加入了大量 香菜 和 小米辣 ，而其最特別之處在於 “刀法” ：先將牛肉切片，再用刀背狠砸幾下，斬斷牛肉的筋膜後加料腌制，自然更加入味。