方法壹:準備主料:蟶子、小米椒、胡椒粉、辣椒醬。輔料:蔥、醬油、米酒、糖、油、姜。
制作過程:提前將蟶子放入鹽水中浸泡2小時，將沙子全部吐出，取出瀝幹。用酒焯蟶。花椒清洗幹凈，切角切段，大蒜和生姜切片，小米椒切段。鍋裏放油，放入蔥，姜片炒香，放入青椒。將瀝幹水分的蟶子倒入鍋中，立即加入米酒，倒入調好的汁，快速翻炒。因為蟶子已經在自來水裏焯過了，不用煎太久，鍋裏放小米椒。
小貼士:先將蟶子焯壹下，可以通過加熱使貝類的動植物蛋白幹燥凝固，比生吃蟶子馬上在油鍋裏炸熟更均勻，還可以去除貝類的腥味；這道菜講究麻辣和大眾炒，所以油壹定要辣。所有原料快速放入快速翻炒後即可出鍋，防止海鮮老化危及口感。
方法二:準備主料:蟶子500克，蒜2瓣(切碎)，姜2片，幹辣椒3個(去籽切片)，胡椒粉少量，青椒絲少量(我沒有，就不放了)，鹽適量，油3茶匙。
制作過程1:蟶蟶買回後，用鹽浸泡2小時，為的是讓蟶蟶吐出沙礫。提前準備好調料:蔥、姜、蒜、辣椒絲。在冷鍋裏把油燒開，先把花椒、蔥、姜爆香，然後把蛤蜊炒熟，加入少許米酒去腥提鮮，再加入少許海鮮醬油。流行幾分鐘後，蟶子的殼都開了，熟了。出鍋前放入蔥絲翻炒兩次(加入後醬不加鹽，海鮮口味清淡突出鮮香)，麻辣炒蟶子就做好了。
方法三制作工藝二:提前將蟶子用鹽水浸泡2小時(餵2小時的蟶子能把沙子全部吐出來，自然要2天)，把沙子全部吐出來，撈起控幹，炒鍋燒開，倒入油，放入蒜泥，放入姜片翻炒，倒入蟶子翻炒，放入幹辣椒翻炒。翻炒至蛤殼打開，加鹽和胡椒粉調味。吃蟶子的時候，最好把蟶子肉周圍的黑條去掉，因為黑條相當於蟶子殼內外的“密封條”，臟了。