1.解凍後的火雞洗凈，取出雞頸和內臟備用。在2加侖(約3.8升)冷水中加入2杯鹽。加入火雞，在陰涼處(低於40華氏度/22度)放置4小時。將火雞從鹽水中取出，用自來水沖洗，並用廚房紙巾擦幹。將火雞在冰箱或陰涼處風幹8小時或過夜(註意不要蓋住火雞)。
2.把烤箱預熱到400華氏度/200度。烤架設在最低層。
3.將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜切碎。將三分之壹的蔬菜和壹湯匙黃油混合，放入火雞肚子裏。用繩子綁住火雞腿，然後用同樣的繩子從後向前纏繞火雞，固定它的翅膀。
4.將剩余的蔬菜放入烤盤，加入壹杯水。上面放壹個鐵絲架(最好是V型架)。火雞全身都塗上了黃油。為了防止翅膀尖被烤焦，用錫紙包起來。
5.將火雞胸肉烤45分鐘。取出烤盤，用烤盤裏的汁液刷火雞表面。用廚房毛巾抓住火雞，將火雞翻轉90度，讓火雞側身睡覺。向烤盤中加入半杯水。把火雞放回烤箱，烤15分鐘。取出火雞，在火雞表面刷上烤液，翻轉180度，另壹邊睡覺。最後壹次把火雞拿出來，刷壹下火雞，然後讓火雞趴著睡，繼續烤30-45分鐘。妳可以用烘烤溫度計來測試火雞是否熟了。註意，如果使用即讀溫度計，雞胸肉要達到165F/74度，雞腿要達到170F/77度。如果用插在火雞裏的溫度計和火雞壹起烤，按照溫度計說明(壹般達到190 f/88度8以上)取出火雞，晾涼20分鐘以上。
練習2
1.火雞洗凈瀝幹水分後，用鹽、胡椒粉、白糖、黃酒、烤雞粉塗抹在火雞上，放入冰箱冷藏24小時；
2.烤之前先煮壹大鍋開水，把火雞腌好。所有皮膚部位都要燙，使皮膚繃緊。將臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒好的米飯加入火雞肚縫好；
3.將鹽、烤雞粉和醬油抹在火雞的內外，尤其是胸部和大腿。摸好，分別用錫紙包好翅膀和腿。
4.將火雞放入預熱到200度的烤箱，用兩層錫紙包好，烤1小時；冷卻至170度，烘烤3小時；
5.取出撕好的錫紙，刷上混合了蜂蜜、醬油、黃油、烤雞粉、橄欖油的調料，放入烤箱170度烤15分鐘，然後取出再次刷調料，重復此過程3~4次，直到烤出滿意的金黃色。
6.吃的時候切成塊，用甜面醬、香油、花生醬、泰式甜辣醬、櫻桃醬混合的醬吃。味道好極了。