材料
蝦，蒜頭，姜絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖
做法
1.首先把蝦用水沖洗壹遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣壹會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任妳擺布了。
2.在流水下仔細的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術，再剪蝦的頭和身體兩側的殼挖掉蝦的腮。
3.支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻。
4.放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。
5.等到滾了後，開蓋收汁，這時放入 少許的糖。湯收幹即可。
紅燒大蝦做法二，
材料
活蝦1斤，生姜，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒
做法
1、蝦洗凈，用牙簽去蝦線，控幹水分。
2、起油鍋，燒至四成熱時放入壹調羹白糖，炒至糖溶化呈現淺咖啡色時，放入蝦煸炒。
3、加入幾片生姜，壹調羹醬油，料酒、鹽適量略加壹點水，不斷翻炒直到蝦熟關火，即可出鍋裝盤。
紅燒大蝦做法三
材料
蝦，生姜，鹽，老抽，白糖，料酒
做法
1.蝦洗凈，用牙簽去蝦腸(在尾巴數上去第二節處把蝦腸挑出來)，控幹水
2.起油鍋，燒至四成熱時放壹勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時，放蝦煸炒
3.加姜片，壹勺老抽，料酒，鹽適量，加壹點水，不斷翻炒到蝦熟
做法四，紅燒對蝦
材料
對蝦
做法
步驟1：這種對蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗幹凈就行了。
步驟2：熱鍋加油，油微熱時加姜片，少加幾個幹辣椒熗鍋，然後將洗凈瀝幹水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。
步驟3：加料酒和鹽，加壹點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。
步驟4：大火轉中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然後大火收個汁，撒點蔥花就好。