兩只雛鴿
13香量
淡醬油
老抽
紅燒鴿子的做法(家庭版)
鴿子買回來後壹定要清洗幹凈。包括胸腔裏的所有內臟和脖子的咽喉，否則炒菜會有血。老板告訴我的。真的很重要。紅燒乳鴿(家庭版)步驟1
鍋裏燒開水，先焯壹下。對了，焯水後把剩下的體毛和臟東西都拔了~ ~紅燒乳鴿(家庭版)第二步
我個人不建議煮太久，只要煮的差不多就行。這是因為我擔心煮的時間太長，以後燉的時候容易破皮。紅燒鴿子(家庭版)第三步
煮好後，立即用冷水沖洗，包括臟東西的浮沫。滴幹水備用。紅燒鴿子第四步(家庭版)
準備鹽水。
13加入適量的香水味燒開，再加壹點醬油和適量的鹽，自己品嘗。有點鹹也沒關系。紅燒乳鴿第五步(家庭版)
將乳鴿放入鹽水中，紅燒乳鴿(家庭版)。第六步
適當的時候記得翻~ ~ ~ ~紅燒乳鴿(家庭版)。第七步
可以借助勺子將鹵汁倒入鴿胸，這樣很容易入味~ ~ ~紅燒鴿(家庭版)第八步
壹邊做飯，壹邊澆水，時不時翻個身。讓鴿子充分吸收鹵汁的香味和味道。這時候可以加醬油上色。。。。還不停澆水~ ~ ~ ~紅燒鴿子(家庭版)。第九步
煮約15-20分鐘後，讓乳鴿浸泡在鹽水中。每隔壹段時間翻面，讓它上色均勻，充分吸收香味。
2小時左右取出，滴汁備用。紅燒乳鴿(家庭版)步驟10
在鍋裏燒熱油。
記得把鴿子盡量晾幹後再放入油鍋，否則太多汁液碰到熱油會爆炸，非常危險。
油大概8-9成熱，鴿子放進去。用勺子給鴿子澆水，用油充分加熱隨它去吧。可以看到用過熱的油澆過的鴿子皮的紋理變化。紅燒乳鴿步驟(家庭版)11
兩面都被火烤的很均勻~ ~ ~廚房外的人都忍不住跑進去。太香了！紅燒乳鴿(家庭版)步驟12
畢竟家裏做飯和外面餐館不壹樣，所以炒的時間和溫度不可能和餐館壹樣。所以適當的脆皮是可以的。不要失去餐館的顏色和味道~ ~ ~紅燒鴿子(家庭版)。步驟13
最後切塊，壹開四開。這是爸爸的刀工。
又香又多汁，撕了整只手吃都不錯！重點是內利的肉充分吸收了肉汁的香味，真的很好吃！