1把尖刀，壹根筷子，兩個小碗。
方法/步驟
1
壹:活殺
最好是兩人直接宰殺活甲魚，因為甲魚全身都很珍貴，要分類清洗保存備用。因此，屠宰時應遵循以下三個步驟；
2
1，宰前做好準備；1把尖刀(切血管用)，1把筷子(供甲魚咬斷頭和脖子用)，2個小碗，其中1盛少許白酒(供鐵甲魚血用)，1放少許清水(供甲魚內臟用)，1剪刀。
三
2.把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它把脖子伸到最長，使勁翻身的時候，用手抓住它的脖子(也可以用筷子引烏龜咬，抓住它的脖子)。同時把盛滿血的小碗放在面前。
四
3.壹人用手套抓住甲魚的腹背，另壹人用尖刀在頸背處切開血管(頭頸部後方為動脈血管)，然後將甲魚的血控制在壹個小碗中，用筷子攪拌小碗中的血。同時抓住龜腹背的人要把龜提起來控制血。
五
4.殺完後去水龍頭把甲魚洗幹凈，用快剪刀剖腹。最好從側面揭開整個龜背。先把後面的肺(沒用的)去掉，再把肝、心、腸拿出來。如果是男的，把睪丸拿出來。如果是母的，取出未成熟的龜蛋。然後把這些內臟放進壹個裝滿水的小碗裏，分別洗幹凈。在海龜被剖開除去肚子裏的所有東西後，它被清洗幹凈。
六
5.把鍋裏的水燒開，然後把整個甲魚在鍋裏焯壹下，撈出來。取出後，剝去甲魚的皮。
七
6.清理內臟後取出肝臟內的膽囊(可在燒制時刺破膽囊，灑入湯中增味，也可浸泡在白酒中口服，有清肝明目的作用。)
八
二:死亡。
把臨時養的甲魚洗幹凈，直接用開水燙壹下，然後去皮，開膛，取出內臟。方法是用半盆80度的熱水，將甲魚放入熱水中3分鐘，待皮皺後取出，用手輕輕撕掉甲魚的皮，然後將甲魚清洗幹凈。從甲魚裙底沿外圍切開，掀開蓋子，取出內臟。死殺的好處是壹個人就能做到，尤其是殺龜師不會被龜咬到，殺起來更方便。缺點是這種宰殺會使甲魚的血液沈積在體內，輕微影響甲魚的口感(主要是蒸的時候)。