先將魷魚幹放入冷水中浸泡兩小時左右使其軟化，將水和食用堿按2: 1的比例混合成5%的純堿溶液，將軟化的魷魚放入其中，然後浸泡八小時至完全浸泡，取出浸泡徹底的魷魚，用清水沖洗幹凈，邊洗邊用手揉搓，直至魷魚不油膩、無異味。最後將魷魚浸泡在冷水中待用。特別需要註意的是，如果魷魚年齡較大，堿性水的濃度可以稍微提高。
魷魚幹的其他浸泡方法。
1，清水泡發。魷魚幹用清水浸泡的缺點是浸泡後不夠新鮮。
2、陳村水泡泡。將陳村水加入清水中發泡。缺點是陳村水浸泡過的肉制品有滑滑的感覺。
3、油泡。在清水中加入適當比例的香油發泡。
魷魚幹的營養價值
據測定，魷魚幹的可食部分高達95%。除了含有豐富的蛋白質外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，營養價值極高。
1，魷魚幹富含鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2.魷魚幹富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能；
3.魷魚幹中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗輻射的作用。
魷魚幹的功效與作用
魷魚幹具有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。
魷魚幹怎麽做才好吃？
1，油炸魷魚幹
材料:
魷魚幹2條，青椒半個，胡蘿蔔1，洋蔥1。
練習:
(1)將魷魚幹浸泡數小時，然後切成條狀，放入沸水中焯壹下；
(2)將青椒、胡蘿蔔和洋蔥洗凈，切絲；
(3)鍋內放底油，油熱時放入蔥姜翻炒；
(4)依次加入魷魚、胡蘿蔔、青椒和洋蔥，攪拌均勻；
(5)加入醬油、料酒、蠔油、鹽、味精調味。
2.魷魚幹烤黃瓜
材料:
魷魚幹200克，黃瓜300克，食用油、鹽、剁椒、蠔油、辣椒醬、發酵乳、青椒適量。
練習:
(1)將魷魚幹浸泡，洗凈，切塊，沸水焯壹下；
(2)鍋內熱油，放入姜、花椒炒香，放入魷魚、水燉片刻；
(3)加入黃瓜翻炒均勻；
(4)倒入發酵好的牛奶，將青紅椒翻炒片刻，
(5)淋上蠔油。