江西菜，又稱江西菜，歷史悠久。是繼承歷代嗎？文人料理？在濃郁鄉土氣息的基礎上發展起來的？家鄉菜？。贛菜知名度不高不僅是因為自身菜系缺乏特色，還因為？幹才？位於？八大菜系？在包圍圈中，這些美食特色鮮明，積累了無數忠實粉絲，而？幹才？地理位置決定了難？壟斷？肯定會受到其他菜系的影響，導致失去自己的特色，難以突破？八大菜系？被包圍著。另外，江西毗鄰湖南，我們都知道湘菜很辣，所以在我們的印象中，誤以為？幹才？比較辣，這樣也會讓不愛吃辣的顧客望而卻步。於是江西省商務廳發起實施贛菜？揚名行動，讓全國的食客，乃至全世界的食客更好的了解？幹才？。贛菜由南昌、上饒、九江、贛東、贛南組成。雖然不在八大菜系之列，但獨樹壹幟。在烹飪技法上，幹菜講究火候，以燒、燉、燜、蒸、炒為主。在原材料的選擇上，我們倡導綠色、生態、健康的理念。江西是中國的農業大省，也是米粉大省，所以在江西的美食中，我們離不開各種面粉:米粉、混合粉、燙粉、泡粉、炒粉等。這也是真的嗎？幹才？的壹個主要特點。同時江西也是全國釣魚大省，所以？幹才？也離不開魚的身影，比如贛南的小炒魚，鄱陽湖的肥美魚頭。再說，我們知道什麽？東坡肉？，也是江西菜的代表，而在？幹才？裏面雞肉用的比較廣泛:文山雞丁，老表土雞湯等等。在口味上，雖然幹菜的口味以鮮、辣為主，但和幹菜是壹樣的。辣嗎？主要是湘菜？辣嗎？不同之處。除此之外，江西菜還有很多不辣的菜。
江西大力支持？幹才？也許在不久的將來，幹才會名副其實？第九大菜系？。