日常生活中，我們都知道做黃燜雞離不開醬油，但是想做黃燜雞只加醬油是不對的，做不出好吃的黃燜雞。最好的辦法是在做扒雞之前再加壹道工序。這壹步是將雞肉焯水，這樣燜雞會更鮮美，沒有腥味。
第壹步:將整只雞清洗幹凈，將合適的小塊切碎備用。
提醒:壹般買全雞老板會有助於解決。當我們回家的時候，我們只需要把它清理幹凈，剁成合適的形狀。
第二步:將剁碎的雞肉放入大鍋中，用清水清洗幹凈，同時，將雞肉從鍋中取出，在鍋中加入適量清水，燒開，然後將雞肉放入鍋中煮五分鐘，撇去浮沫，取出，清理幹凈。
提醒:燜雞之前，壹定要加壹道工序。這壹步是把雞肉焯水，否則雞肉會含很多血，炒出來的雞肉氣味很濃，壹點都不好吃。在燉雞之前加上這壹步，燉雞會更美味。
第三步:將雞肉焯水，加入姜片、八角、醬油、白糖、食用鹽、味精。辣椒、小蔥等食材準備好了。
第四步:將若幹辣椒清理幹凈，去蒂去籽後切成棱形，備用。
第五步:取另壹口鍋，鍋中加入適量植物油，待溫度六七成熱時，將雞肉放入鍋中，翻炒幾分鐘，加入八角、姜片、幹辣椒等食材。，再次翻炒，加入適量醬油、白糖、米酒等。，再次翻炒，然後加入適量清水。
第六步:打開果汁。炒雞快結束時，將準備好的辣椒放入鍋中，攪拌均勻，最後加入適量的食用鹽和味精調味，壹份美味的扒雞就完成了。
最後，我們來總結壹下扒雞的方法和技巧:很多人只知道用醬油做扒雞，這其實是錯誤的。正確的做法是在燜雞之前多加壹道工序。這壹步是把雞肉焯水，把雞肉焯水，可以消除雞肉中的血水，讓扒雞的腥味變小，味道自然更好。