香草
學名:香莢蘭
別名:香草，凡尤娜，香草，香草
蘭科，香草。
香草壹直被稱為“香草”。事實上，它屬於壹個3歲的攀緣蘭科植物，莖呈圓柱形，每個節上都有氣生根。葉子厚而多肉，呈圓形針狀。花芳香黃綠色，香莢蘭授粉的莢果是重要的應用部位。香草莢在16世紀之前就被用於香料飲品中，至今仍是香料中唯壹使用的蘭花植物，因此有“香料皇後”的美譽。雖然香草莢很少被人們單獨品嘗，但它往往是許多產品的最佳配角。在各種飲料和西式糕點中，它使味道更加香甜，甚至成為食品廠商的獨家秘方之壹。世人廣為人知的是香草冰淇淋、可樂、巧克力、咖啡。
香草莢散發著怡人的香氣和味道，壹直受到人們的喜愛。它曾經是皇室的專屬榮譽，價格等同於黃金。因此，在過去的400年裏，香草的歷史故事充滿了激情、陰謀、盜竊和搶劫的陰影。香草的珍貴是上天賦予的。據科學實驗證明，香草莢含有250多種芳香成分和17種人體必需的氨基酸。具有補腎開胃、消脹健脾等強大的藥用功效，是滋養養顏的天然藥物。雖然目前發達的生化技術可以合成出類似的香蘭素，但其美妙的香氣和味道卻無法完全重現！由於用途廣泛，可直接用於煙、酒、茶、食品、飲料、糖果、糕點、高檔日化和醫藥行業。
天然香草豆的神奇味道和芳香氣味為我們提供了許多生活樂趣。現在，大多數人經常用它來給食物和飲料調味(可口可樂在2004年將其作為重點商品)，甚至還有很多人喜歡的香草巧克力。目前世界上40%的香水還添加了香草的成分。
多年生熱帶藤蔓植物。栽培需要高溫潮濕的氣候環境條件，要求在50%-60%的遮蔭條件和富含有機質的微酸性土壤中栽培。每年4月開花需要人工授粉結莢，每年6月165438+10月收獲果莢。鮮果莢不香，需在次年5月滅活、發酵、幹燥、陳釀形成商品莢。
香草是壹種罕見的熱帶天然香料，被譽為“食用香料女王”，她的稀有性在於:
①廣泛應用於食品行業，如名貴香煙、高檔茶酒、冰淇淋、巧克力、飲料、醫藥、日化行業。
(2)她具有其他任何天然或合成香料所不能替代的提升、調和、輔助、定香的獨特功能；
(3)完成香味的制作需要大量的勞動力和超過320天的漫長時間。即從每年4月開花，人工授粉成功後結莢，到成熟采收，需要200天。每年6月165438+10月收獲的鮮莢沒有香味，要經過120天的殺青、發酵、幹燥、陳釀才能變香。