黃花魚屬於淡水魚，位於塘虱和淡水魚“山毛”之間，屬於石斑魚科。黃花魚好吃，鮮嫩，味道不錯！比較好的做法是，塗抹潮汕“榨菜”切成小塊，用水加入五花肉和姜片，味道鮮美。腌制黃花魚:方法如下:新鮮黃花魚500g，用剪刀將魚的蜂刺剪掉，在黃花魚的口下撕開，去除內臟。黃花魚去除內臟後用冷水清洗幹凈。提前準備輔料:將泡菜放入碗中清洗數次，切成大小均勻的小塊備用；姜蒜各10克切片；保留少許剁碎的黃貢椒；a粉絲菜鍋熱，油裏加2g鹽，將處理好的魚放入鍋內，煎魚兩面。
魚炒透後準備，鍋中放入姜片、蒜、鹹菜翻炒，中途加入適量純糧酒，炒兩次油加開水，再放入粉條。魚頭湯燒開後，逐漸調味:鹽2g，白胡椒粉少量，白米醋3g，以增強怪味。調好口味就可以起鍋了。黃花魚性價比高，三條魚不到1斤。20元前後，其肉質鮮嫩，營養豐富，部分蛋白質顏色極其豐富，含有DHA，對兒童大腦發育十分有益。
因為黃花魚的肉質鮮嫩，無論清蒸還是焯水都會很好吃，但我個人更喜歡清燉黃花魚，經過水煎和糖煎，味道濃郁，鮮美爽滑。燉黃魚壹定要選大壹點的，小手術會很麻煩。真的不容易或者不敢解決黃魚問題的好朋友，可以請顧客幫妳處理壹下，然後盡快煮熟。喜歡口味比較重的好朋友，可以加郫縣豆瓣醬炒壹下再做。如果妳喜歡嫩的，就不要煎太久。黃骨魚刺有害，壹定要處理掉。黃花魚是壹種發物，生病的朋友吃也不用擔心。