關於白燒看似簡單，其實也很有講究。在家裏做過無數次，燒不出餐廳的味道。我幾乎沒什麽感覺。直到有壹天我煮了海鱸魚，用蒸魚、醬油、蔬菜做了醬，才發現其中的奧妙。
今天，我將與妳分享我的經驗。先是做了水煮甘藍，然後是水煮生菜，得到食客的壹致好評，評價和餐廳的味道壹樣好
水煮西蘭花
水煮羽衣甘藍，綠色油潤，清脆爽口，健康營養，老少皆宜。
原料
芥藍/鹽/油/蔥/小米椒/紅辣椒
清蒸魚和醬油/芹菜/胡蘿蔔/洋蔥/香菜
步驟
1/煮醬:芹菜半根、胡蘿蔔1根、蔥1根、蔥1/6根、香菜2-3根洗凈。菜的形狀隨便切也沒關系。
如果太麻煩的話，用清蒸魚和醬油就可以了，不過自己做的醬味道還挺好的~ ~
將準備好的蔬菜倒入小奶鍋，加水至蔬菜鮮嫩，然後按1/3-1/2的量加入蒸魚和醬油(芥藍可以鹹，生菜可以淡)，燒開後關火。
這個清蒸魚加醬油的配方，汁裏帶著蔬菜的甜味，很好吃，感覺更差！
2/小米椒、紅椒、蔥洗凈，小米椒去籽切圈，紅椒、蔥切絲備用。
3/煮壹鍋清水，燒開後加入1茶匙鹽和1湯匙油，先將芥藍莖焯1分鐘，再將芥藍葉部分放入水中，繼續焯1分鐘，取出，控幹水分，擺盤。
4/將煮好的調料汁倒在甘藍上，放上小米椒圈、紅辣椒絲、洋蔥絲。
5/取壹個幹凈的鍋，加入2湯匙油，加熱後倒在羽衣甘藍上。
水煮生菜
西生菜質地脆嫩，味道鮮香，給人以清爽可口的感覺。
原料
球形萵苣/紅辣椒/蔥/鹽/油
醬汁的成分和煮羽衣甘藍壹樣。
步驟
1/紅辣椒和蔥洗凈，紅辣椒去籽切細絲，蔥切絲。取壹碗水，將蠶絲放入水中浸泡備用。
泡壹泡，
會自然彎曲
2/燒壹壺水。煮沸後，加入1茶匙鹽和1湯匙油。把生菜倒進鍋裏，卷起來。迅速取出，控制水分。
3/將生菜放入盤中，澆上煮好的醬料，再放上切好的紅辣椒絲和洋蔥絲。
4/取壹個幹凈的鍋，加入1湯匙油，加熱後倒在生菜上。
技巧
白菜、油菜等蔬菜也可采用同樣的烹飪方法；
燙菜用的水要寬，鍋要大。鍋小的話可以分批煮，這樣燙出來的菜剛好；
燒蔬菜時，在水中加入鹽和油，用大火快速煮熟，這樣可以使植物油濕潤、翠綠，保持蔬菜的營養。
喜歡辣的可以加小米椒。如果妳不喜歡，妳可以不去管它。
炎熱的夏天，不適合吃油膩的食物。做壹個新鮮的水煮菜是個不錯的選擇。