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馬蹄是生長在稻田裏的多年生草本植物，也是華南地區常見的果蔬。樂昌馬蹄以其肉質細嫩、香甜多汁、清脆無渣而聞名於各省、港、澳市場。不僅色美、肉嫩、味甜、渣少，而且具有通便、瀉火、抗菌、養顏、生津止渴、降火、清熱解毒、滋補身體的作用。
樂昌馬蹄的食用價值；
馬蹄壹直以其豐富的營養而聞名。荸薺的無機鹽含量很高，鉀和磷的含量是同類植物中最好的。除維生素C、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素外，還含有蛋白質和多糖。此外，豐富的磷和鈣也是骨骼代謝所必需的營養物質，充足的磷對骨骼的生長發育有著不可替代的作用。
馬蹄有許多食用用途，如水果、蔬菜、果脯和罐頭食品。生熟都可以吃。吃起來像雪梨壹樣脆甜，春天吃營養豐富。
南方人稱之為“地下雪梨”，北方人則贊之為“江南人參”。2009年6月11，原國家質檢總局批準樂昌馬蹄地理標誌產品保護。
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樂昌馬蹄的藥用價值:？
樂昌馬蹄中含有壹種叫“菱角”的物質，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有害細菌有明顯的抑制作用。因此對扁桃體腫痛、咽炎以及細菌感染引起的肺炎、咳嗽有很好的治療作用。
樂昌馬蹄具有良好的醫療保健作用，其苗和果實均可入藥。根據中醫字典，菱角味甘、寒、無毒，有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰的功效。中醫認為菱角性味甘寒，有清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒的功效。
夏天感冒、發燒、聲音嘶啞、失聲，可以試試鮮榨馬蹄汁減肥法，效果也很好。馬蹄是典型的高鉀低鈉食物，能平衡機體細胞滲透壓，消除水腫，預防免疫力下降誘發的疾病，具有良好的降血壓、降血脂作用。
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樂昌馬蹄的其他用途:
輔助減肥:馬蹄是壹種營養豐富，但熱量和脂肪含量極低的健康食品。絕對是愛美女性和健身愛好者的首選水果。因為，吃了瑪蒂後，可以滿足身體代謝的不同營養，加速體內多余脂肪和膽固醇的代謝，完美控制體重，讓女性保持完美身材。
美容美容:吃馬樂昌蹄子，不去美容醫院。馬蹄可以滋養嬌嫩的肌膚，清理體內堆積的毒素，防止這些毒素對皮膚的傷害，加速皮膚細胞的新陳代謝，消除皮膚內的細菌和炎癥，預防粉刺和痤瘡。馬蹄所含的壹些活性成分還能防止色素在女性皮膚表面堆積，起到淡化斑點、美白的作用。
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哪些人不適合吃樂昌馬蹄？
樂昌馬蹄不錯，但是不適合人，體質，時間。其中，比較常見的情況是脾胃虛寒的人吃了馬蹄鐵後容易腹痛腹瀉；經期吃馬蹄鐵容易引起經期腹痛或月經不調；孕婦容易腹瀉，是因為馬蹄成分的寒涼特性。