蝦豆腐怎麽做才好吃？
配料:蝦仁、豆腐、鹽、黑胡椒、料酒、生粉、蔥、姜、蒜、小米辣。
1，新鮮草蝦下鍋煮熟，放冷水冷卻。
2.蝦仁去皮留鳳尾，洗凈，用1g鹽、剁碎的黑胡椒、料酒和壹勺玉米澱粉拌勻，腌制十分鐘！
3、壹塊南豆腐！準備蔥，姜，蒜，姜蒜切片，蔥，小米辣切丁待用！
4.將豆腐切成小塊，開水鍋中加壹勺鹽，將豆腐焯壹下，使其有豆腥味！去除並控制幹水！
5.準備好要用的調料:蠔油30ml，醬油10ml，料酒101；
6、坐鍋燒熱，倒入適量植物油，滑蝦至變色(30秒左右)；
7、鍋裏留底油，香蔥，姜，蒜！把調料倒進碗裏！加入50毫升水煮沸！8.倒入豆腐滾兩分鐘，再倒入蝦仁滾壹分鐘，水澱粉勾芡！
蝦豆腐的制作方法
材料:南豆腐壹塊，草蝦250g，蔥姜蒜各適量，料酒10ml+10ml，蠔油30m 1ml，紅燒醬油10ml，胡椒粉和黑胡椒(腌制用)，鹽1g(腌制用)。
1.新鮮的草蝦放入冰箱冷凍，取出後用冷水浸泡。蝦仁去皮留鳳尾，洗凈，用1g鹽、剁碎的黑胡椒、料酒和壹勺玉米澱粉拌勻，腌制10分鐘！
2、準備蔥姜蒜，姜蒜切片，蔥小米辣切丁待用！
3.將豆腐切成小塊，開水鍋中加壹勺鹽，焯壹下豆腐聞壹下豆子，撈出控水！
4.準備好要用的調料:蠔油30ml，醬油10ml，料酒10ml。
5、坐鍋燒熱，倒入適量植物油，滑蝦至變色(30秒左右)。
6.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒，將調料倒入碗中，加水50毫升燒開。
7.倒入豆腐滾兩分鐘，再倒入蝦仁，再滾壹分鐘，水澱粉勾芡。
8.刺過的菜顏色鮮艷，成品漂亮。
做蝦仁豆腐需要註意什麽？
1.將豆腐切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的條狀；將大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切成粉末備用。
2.燒熱炒鍋，放入豆油，七成熱時，放入豆腐絲。煎到兩面金黃的時候撈出，控油，把剩下的油倒掉。3.炒鍋加入25克大豆油，大火加熱。
蝦仁豆腐的制作技巧
用蠔油調味，省了糖和味精。蠔油很鹹，所以整道菜只用了蠔油和醬油，腌制只用了壹克鹽！簡單又好吃！我桌上常見的菜！