生產方法:
鹹甜酥燒餅的關鍵在於酥。制作時，用1斤油和2斤面粉，加鹽或糖做成脆皮面，再用白面粉按8: 1的比例，加入面團，加水做成脆皮面，再用脆皮面包做成脆皮面，包好，拉成小劑量，揉成饃饃形狀，粘上麻籽壓平，可以是圓的，也可以是方的，然後放入爐中烘烤。鹽鹹脆，糖甜脆。它們和味道有相同的特征，鹹的或甜的。
豆沙燒餅是北京常見的壹種小吃，因餡中有豆沙而得名。在烤制過程中，人們稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”，因為燒餅的側面有壹個天然的開口，把豆沙吐出來，掛在燒餅的側面。
生產方法:
先在白面粉中加入少量小蘇打，加水攪拌成面團，取壹片面團，搓成條狀，拉小劑量成餃子皮，裹上豆餡(壹般豆餡的重量大於面團的重量，如17.5g皮，要裹37g豆餡)，用嘴擠緊壓平成芝麻餅，在芝麻餅周圍蘸些水，粘上麻籽，要密實均勻。
豆沙燒餅吃起來軟軟甜甜的。
千層燒餅的做法:
1首先用溫水和面，面團要軟壹些。可以用壹雙筷子攪拌幹面粉，邊攪拌邊慢慢加水(這樣面團可以更軟壹些)。沒有幹面粉的時候，用手揉成軟面團，在溫暖的地方醒發10分鐘。
2.揉醒的面團，搟成長方形薄片，在長方形薄片上刷油，卷成長條，做成兩三劑。每劑從兩端擠壓，用手壓平，卷成圓餅。
3.鍋內放油加熱，然後放入餅(壹定要用中火，慢煮)，直到壹面膨脹，翻過來刷油，再烤另壹面，等兩面都刷油餅，烤成金黃色時再出鍋。
4、鍋裏放油，依次煎其他餅。
特點:酥脆可口，層次分明。
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用烤箱烤芝麻餅時，餅幹要搟薄壹點，然後在烤盤上沾壹點油，等溫度升高再烤。
妳的烤箱開關了嗎？
如果分為火和火，可以把火調大壹點。
如果不是:那麽妳可以把溫度調低壹點。
外面烤好上色後，用錫紙蓋在燒餅上，停止上色。
烤盤上壹點油就可以了。