香椿芽具有清熱、健脾和胃、行氣、殺菌、抗病的作用。香椿芽的吃法也很多，可以拌涼菜、煲湯、腌制等。，如涼菜拌香椿芽，豆腐湯配香椿芽等。，風味獨特。
香椿芽豆腐
原料:香椿芽100g，豆腐200g，鹽和香油適量。
練習:
1.香椿芽洗凈，用熱水燙壹下，切碎。
2.水豆腐滾刀塊，同樣用熱水燙過，用勺子磨碎，加入香椿芽粉，拌上鹽和香油。功能:可以補充維生素和礦物質。
第二，春竹筍
春筍味甘，清熱解毒，利濕，特別適合幹燥浮躁的春天。
平菇冬筍湯，紅油燜冬筍都是很好的做法。但由於春筍草酸含量高，烹飪前要用開水焯壹下。有過敏體質，嚴重的消化系統疾病等。
菊花春筍
原料:竹筍四五根，菊花1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。
練習:
1.竹筍剝掉，菊花葉去掉，仔細反復洗，不然就尷尬了。
2.把妳喜歡的菊花放入壹壺開水中焯水1分鐘，然後撈出瀝幹水分。
3.將春筍切成滾刀條，然後用開水在鍋中加入少量鹽焯2分鐘，去除苦味和草酸，然後撈起控幹水分備用。菊花切成片。
4.鍋熱的時候再加點油。先取壹半菊花粉放入鍋中炒至幹脆，放入焯過的竹筍，加入鹽糖，將剩下的菊花粉翻炒均勻。
筍幹拌菜鍋原料:筍幹、玉米、荷蘭豆、平菇、聖女果。做法:1。竹筍去皮，燒開水；將玉米煮熟；荷蘭豆去骨；將平菇和番茄切片。2.用小火低油爆香蒜末(下不來了)，然後爆香竹筍，加入荷蘭豆和平菇片。3.翻炒西紅柿，最後放入煮熟的玉米。我們吃飯吧！
第三，豆芽
各種豆芽的吃法和烹飪方法很多，比如炒海拌涼菜。
蘑菇湯豌豆苗
原料:豌豆苗1壹把、平菇(蘑菇湯)、香菇幹、冬蟲夏草、姬松茸、蟹味菇、枸杞、鹽1/2小勺。
練習:
1.香菇湯原料中的幹菌全部用溫水浸泡，用鮮菌洗凈。
2.將溶解後的菌類壹起放入石鍋中，加入壹定量的水，煮沸後小火煨30分鐘以上。
3.將煮好的蘑菇湯移入鍋中煮豌豆苗，加鹽調味。