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紅皮土豆，原產南美秘魯，位於湖北省宜昌市昭君故裏長陽土家族自治縣興山縣和五峰土家族自治縣，海拔1，200米。紅皮土豆有壹種特殊的顏色，從粉紅色到紫色不等。它富含多種微量元素，特別是澱粉和花青素，具有抗氧化作用，營養豐富，防癌、美容養顏、護心降壓，食療效果極佳。與普通土豆相比，紅皮土豆吃起來更糯更粘，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。
紅皮土豆和黃皮土豆的區別
紅皮土豆有壹種特殊的顏色，從粉紅色到紫色不等。它富含多種微量元素，特別是澱粉和花青素，具有抗氧化作用，營養豐富，防癌、美容養顏、護心降壓，食療效果極佳。紅皮土豆與普通土豆相比，口感更糯，汁更粘，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。
紅薯(紫薯)
兩種土豆各有特點:紅皮土豆面粉少，適合油炸，煮的時間少，熟的快。另外口感不錯，黏黏的，爛爛的。黃皮土豆富含面粉，可以用來提取澱粉，適合烹飪或燉煮。比如黃皮土豆用來燉牛肉，黃皮土豆多產於北方。
藥用價值:
紅皮土豆:將生土豆，尤其是紅皮土豆(最好加入1: 1或1: 2蘋果壹起榨汁，再加入蜂蜜)，每天喝壹兩杯果汁。事實上，癌癥是主要原因，還有肝病、糖尿病、胃潰瘍、腎病、心臟病、高血壓、腰痛和肩痛。而且對於健康人來說，早晚喝壹杯紅薯汁，可以增強體質，提高免疫力，提高抗病能力。特別是對老年人來說，防禦老年病是非常好的。
黃土豆:含有大量澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、膳食纖維等。能促進脾胃消化功能，潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
同時，土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而具有壹定的美容和抗衰老作用。