油條怎麽做油條怎麽做？
原料:面粉500g油適量；
其他季度節氣餵養:
春秋:明礬15g，食用堿10g，鹽8g，30度溫水300g。
夏季:白礬16 g，食用堿11 g，鹽10 g，30度溫水300 g。
冬季:白礬14g，食用堿9g，鹽7g，45度溫水325g。
方法:
(1)將明礬、鹽、堿(均為粉狀)放入盆中，慢慢加水使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，揉至？三盞燈？(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉壹次，重復三次，直至面皮光滑潤澤，延展性、韌性、彈性、可塑性好；面團接觸面盆的地方抹油，整理好面團，蓋上蓋子，根據季節放置4-8小時左右(冬天註意保溫)。
(2)在面團桌上刷壹層油，將準備好的面團倒放在桌上，攤開畫成長方形，蓋上保鮮膜備用。
(3)將面團整理成寬約10CM，厚約1CM的條狀，然後用頂刀切成條狀，然後每隔兩個相對的邊合攏，用筷子沿條狀按壓，使兩個條狀粘在壹起，雙手捏住兩端，拉伸至26CM，放入炒鍋中炸熟，勤翻，熟時取出。
油條怎麽做
材料:普通面粉230g，水120g，糖6g，酵母粉4g，橄欖油10g，堿1/4勺，鹽1/4勺。
練習:
1、面包機攪拌:將水倒入面包機，加入糖，加入面粉，最後加入酵母粉，用面團制作程序將面團攪拌成面團，加入油繼續攪拌至結實順滑，取出，放入鍋中，蓋上保鮮膜，發酵；(手揉:將面粉、糖、酵母粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成面團，加入油揉至面團光滑，蓋上保鮮膜發酵)；如果是準備第二天壹早做，可以前壹天晚上把面團放冰箱冷發酵，如果現在起得早就放在暖和的地方發酵；將面團發酵至2-3倍大小；
2.將發酵好的面團再揉壹遍，取壹個小碗，加壹勺水到堿和鹽中，揉成面團，室溫醒發20分鐘；
3.案板抹油，將兩塊面團都抹在案板上，然後用手或搟面杖(我是用手推的)搟成長方形薄片，厚度約1cm；
4.將面團切成合適的大小，兩塊疊在壹起(可以在兩塊之間抹點油，因為我之前在案板上抹過油，所以沒有抹油)；
5.將面團稍微擰壹下，放入熱油鍋中炸至兩面金黃。