很多的家庭都自己制作黃豆醬，黃豆醬是由黃豆制作而成的，而且營養物質豐富，可以補充豐富的蛋白質和鈣質，當然這種含有鹽分比較多的食物也不能多吃哦，那麽妳知道如何制作嗎，來看看關於黃豆醬的制作方法以及好處吧。
制作方法
原料配方: 黃豆100千克、面粉80千克、食鹽25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
制作方法:
1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動壹次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬幹即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔壹天攪動壹次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但註意不要滿缸，缸口要留有壹定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50壹即為成品。
黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;黃豆醬的營養成分比較多，可以補充豐富的氨基酸和礦物質，還有蛋白質鈣質等等，可以促進食欲，開胃消食，還可以有提高體質預防疾病的作用和效果。
黃豆醬的制作方法以及好處等壹些小常識，大家都知道了吧，可以看出的是黃豆醬的營養物質還是比較多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同時也可以提高體質，對於補充營養素有好吃，大家可以經常吃這樣的食物哦。