香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇中的優良品種，有“蘑菇皇後”的美稱。香菇氣味香鮮，營養豐富，富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就占了7種，而且多屬於L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中含有的幹擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。香菇中有壹種“瀘過性病毒體”，能作為壹種抗體阻止癌細胞的生長發育，對已突變的異常細胞也具有明顯的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低膽固醇、預防心血管疾病和肝硬化。孕產婦經常食用香菇能增強機體免疫力。
壹、孕婦吃香菇的好處
香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。營養學家對香菇進行了分析，發現香菇內有種壹般蔬菜缺乏的物質，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，被人體利用後，對於增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外，還有壹種多糖類，它們是由7個分子以上的醛糖、酮糖通過糖苷鍵綜合而成的多聚物。試驗證明多糖類雖不直接殺傷病毒，但能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力，具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等生物作用。
二、孕婦怎樣吃香菇
香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配;可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃，其中最適合孕產婦的食用方法就是煲湯，不僅不會刺激胃腸道，還有利於營養物質的消化吸收。下面，為大家介紹香菇土雞湯的做法。
原料：土雞1只，雞蛋黃4個，香菇4朵，姜1塊、蔥l棵，鹽2克，油5毫升，香油1毫升。
做法：
1、先將壹只雞洗凈去內臟，留下雞肝、雞腎，姜洗凈切片，蔥切蔥花，香菇洗凈。
2、鍋內燒水，調入少許油燒熱，放入壹整只雞和雞肝、雞腎、香菇、姜片壹起燉1個小時。
3、鍋中調入少許鹽，放入蛋黃，淋入少許香油，撒上蔥花即可。