材料
空心菜、雞精、大蒜、鹽
工作方法
1.空心菜分段，手工采摘；
2.洗凈瀝幹水分；
3.將大蒜切成蒜末；
4.炒鍋熱油，快速炒香蒜頭，倒入菠菜炒軟，加鹽雞精調味。
2.腐乳炒菠菜
材料
材料:空心菜300克，腐乳(白)50克，
調料:植物油15g，白蒜10g。
工作方法
1.空心菜洗凈，去蒂，選小塊備用；
2.將白豆腐放入碗中壓成泥狀，加入少許水澱粉拌勻備用；
3.鍋裏燒熱油，放入大蒜(蒜泥)炒香，放入空心菜炒勻；
4.加入攪拌均勻的發酵牛奶，翻炒至熟，裝盤食用。
3.涼拌菠菜
材料
材料空心菜。配料蝦皮。調味鹽，味精，蔥油，香油，芝麻。
工作方法
1.蕹菜切老根，切成段，用開水焯壹下，放涼備用。
2.將蝦仁用清水浸泡去除腥味和鹹味，放入菠菜中，加鹽、味精、香油和蔥油拌勻。
指出
空心菜要嫩、鮮、鹹。
4.蒸菠菜葉和胡蘿蔔絲
材料
空心菜葉、胡蘿蔔、面粉、五香粉、蒜液、鹽、香油。
工作方法
1.菠菜葉洗凈，控水，切幾刀，胡蘿蔔擦幹凈；
2.撒壹點鹽拌勻壹會兒，把水擠出來；
3.與面粉混合，加入壹些五香粉拌勻成松散狀，上鍋蒸熟；
4.蒸熟冷卻後，在熱鍋裏爆香蔥花，加入少許鹽，待油溫下降後倒在菜上，再加入壹些蒜末，用香油拌勻。
5.攪拌混合菠菜葉
材料
空心菜1斤，蒜4瓣，鹽1/2小勺。
工作方法
1.首先，把空心菜的葉子挑幹凈。大蒜切碎。
2.鍋中燒開水，滴2滴油，放少許鹽，將空心菜葉浸泡半分鐘。拿出來用冰水浸泡。
3.準備壹個碗，撈出涼葉，瀝幹水分，撒上蒜末，加鹽。
4.鍋中加入油，加熱，將熱油倒在蒜和鹽上，等待1分鐘，拌勻。
技巧
1，空心菜白嫩，好吃。
2.水裏放鹽和油，水泡好後把菜放進冰水裏，都是為了保持菜的綠色。如果不註意菜品，這壹步可以省略。
3、壹定是熱油刺激蒜的香味。
4.蒜味入菜後，需要1分鐘才能混合，使菜的蒜味濃郁。