練習1
炒土豆絲
原料:土豆、幹辣椒、洋蔥、鹽、雞精。
練習:
1.將土豆切成細絲，放入水中，去除不必要的木薯澱粉。
2.將幹辣椒和洋蔥切成細絲。
3、鍋裏加點油，需要多放。油加熱至五六成時，放入幹辣椒，初炒後放入土豆，小火翻炒。
用勺子翻炒，壹邊加熱，壹邊用勺子滾土豆絲爆鍋，不停的拖滾。
土豆含有壹定量的木薯澱粉，所以會粘在壹起，所以妳可以通過不斷地研磨來粉碎蛋糕。
4.當炸好的土豆絲已經變成橙色時，均勻地撒上鹽和雞精。加入幹辣椒和蔥。
當它稍微煎成香味時，倒出剩余的油。可以開鍋了。
涼菜土豆絲
味道:鹹香可口。加工工藝:混合
涼菜土豆絲的制作原料:
主料:土豆(黃皮)250克。
調料:姜3克，蔥5克，鹽3克，糖3克，香油4克，醋5克。
涼菜拌土豆絲的特點:
這道菜色澤雪白，味道清淡，清脆可口，是解酒的涼菜。
1.土豆(馬鈴薯)洗凈，去皮，切成細絲；
2.將炸好的土豆絲放入漏勺中用冷水沖洗5分鐘，洗掉土豆絲表面的木薯澱粉；
3.在大鐵鍋裏燒開水，把幹土豆絲放進去，蓋上蓋子，用大火煮到水再次沸騰。土豆絲煮好後，取出放入冷水中，控水晾幹備用；
4.將土豆絲、蔥絲、姜片混合，加鹽，攪拌均勻，放入冰箱；
5.吃的時候把三條線放在盤子裏，把碗裏的糖、醋、香油攪拌好，澆上。
涼菜做土豆絲的秘訣；
1.將土豆絲用清水洗凈，去除木薯澱粉，菜品潔白、酥脆、爽口；
2.煮土豆絲，水開了就可以撈起來了。時間長了會變得松散，不會燒焦。
辣椒土豆絲
原料:壹個大土豆(土豆)、兩個辣椒、很多大蔥、兩半蒜、鹽、雞精，適量醬油。
首先:將土豆去皮切成條狀(不需要太細，細了也不會脆)，然後用自來水浸泡(這樣可以將土豆中的木薯澱粉沖掉，這樣就不會粘鍋，也不耗油)。把大蔥拿起來切成沫，青椒切絲(把辣椒拍平再切，這樣辣椒不僅好切，而且好吃，炒的更烈。)把大蒜掰幹凈，切片。
其次:鍋內倒入少量油，油微燒後放入蒜，然後放入辣椒，加入少量鹽(使辣椒入味)翻炒。辣椒熟了，放入土豆絲，加鹽翻炒。加入醬油和雞精，攪拌至土豆絲熟。出鍋，放入蔥沫翻炒，擺盤即可！
把土豆絲炒壹下就好了，會很脆很爽口。北方人可以放少量醋調味。