猴頭菇洗凈，盆中放清水，將猴頭菇放入，浸泡30分鐘，鍋中放入適量清水，煮沸。加入適量食用堿，用小火煮至猴頭菇發育完全，用清水反復沖洗至無堿味。
猴頭菇洗凈，鍋中放清水，放猴頭菇小火煮壹小時左右。然後加入肉湯，繼續煮，直到猴頭菇完全成熟。
幹猴頭菇要用清水泡，不能用醋。
猴頭菇幹需要泡水才能充分發揮其營養價值和功效。猴頭菇富含蛋白質、礦物質和維生素。而且猴頭菇含脂肪少，是健康食品。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸能降低血液中膽固醇的含量，從而有效預防心腦血管疾病。？
猴頭菇幹怎麽吃
油炸猴頭菇
將幹猴頭菇浸泡在水中。大約十分鐘後，將猴頭菇的水分擠出，將猴頭菇撕成小塊，放入鍋中備用。在幹凈的鍋中，加入適量的水燒開，加入猴頭菇，煮三分鐘左右。在這個過程中，要反復換水。直到水變幹凈。最後在湯中加入糖、胡椒粉等調味品，攪拌均勻。把這個猴頭菇裏面的醬洗幹凈。在調味汁中浸泡壹夜。第二天，鍋中放入適量食用油，放入蔥、姜、蒜炒香，將泡好的猴頭菇放入鍋中翻炒。根據自己的喜好，加入適量的鹽和味精。壹道美味的猴頭菇就做好了。
猴頭菇排骨湯
將幹猴頭菇用水浸泡後，在洗凈的鍋中放入適量食用油，放入蔥、姜、蒜炒香，待油熱後，倒入排骨翻炒至變色。變色後，將排骨放入高壓鍋中煮熟，加入適量的鹽。將泡好的猴頭菇撕成小塊，放入沸水中焯壹下，最後將塊狀猴頭菇放入排骨湯中煮20至50分鐘左右即可。
紅燒猴頭菇
豆腐、胡蘿蔔切塊，蔥、姜、蒜切塊備用，猴頭菇幹泡發壹邊備用。將泡好的猴頭菇撕成小塊，均勻蘸上咖喱粉、油等調味品，最後裹上壹層紅薯粉。鍋中放入適量食用油，加熱，然後將裹著紅薯粉的猴頭菇放入油鍋中炸至金黃色，最後放入豆腐、胡蘿蔔、姜、蒜炒至入味。