老北京芥菜疙瘩的做法

老北京芥菜疙瘩的做法

　老北京芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在選做菜的時候都會考慮芥菜疙瘩，吃了之後對我們人體還是有好處的，下面為大家分享老北京芥菜疙瘩的做法。

老北京芥菜疙瘩的做法1

　芥菜疙瘩切條，放鹽腌半個小時。

　辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、醬油，攪拌均勻。

　密封3-4天即可。

　總結如下。

老北京芥菜疙瘩的做法2

　 食材

　芥菜疙瘩 500g

　花椒 5g

　八角 10g

　 方法/步驟

　 放入罐子

　芥菜清洗幹凈，靜置晾幹水份，芥菜切塊，芥菜疙瘩放入罐子裏。

　 腌制芥菜

　放壹層芥菜，撒壹層鹽，裝滿後，放壹旁腌壹天，鍋裏倒入足量的生抽，倒入清水，加入花椒，捏碎的八角，大火煮開。

　 倒入料汁

　調料水晾涼備用，把調料水倒入罐子裏，加入高度白酒，蓋上蓋子密封保存，腌兩個月即可。

老北京芥菜疙瘩的'做法3

　 食材

　芥菜嘎達 大量

　鹽 適量

　香油 適量

　醬油 適量

　辣椒油 適量

　 方法/步驟

　洗凈

　燒開水

　加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在腌制過程中發黴。

　加壹袋鹽。目的也是抑制雜菌生長。

　將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。若幹天後發酵，撈出洗凈、切成絲，拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒。

　成品

　壹年後將腌好的芥菜嘎達投入到腌制糖蒜後的缸中繼續腌制幾個月，隨吃隨取。

　成品變成糖蒜汁顏色

　切~片~

　切絲

　拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒面...