韓國人做的鹹菜成本很高。
請註意，他們泡菜中使用的配料基本相同:
泡菜調料:
1:將1斤糯米用文火煮成湯，要求外觀粘稠。讓它冷卻以備後用
2:大蒜2kg去皮磨碎(或搗碎)。
3:將1斤姜剁成細姜沫。
4.捏(或磅)1斤蘋果(不需要面條的那種)。
5:鉸鏈(或磅)1斤鴨梨。
6:將洋蔥剁碎成細小顆粒。
7:將2、3、4、5、6放入糯米湯中，然後加入:半斤糖、2味、3個辣椒粉、2個辣椒面。精鹽因人而異，取決於主要成分的含量。攪拌均勻。
8.填充原料(如白菜、蘿蔔、紫蘇葉、櫻花等。)用這個糊，然後壓實。幾十天後會有清香的發酵味道，當飯吃，妙不可言。
其實經常吃的新鮮辣白菜就是這麽做的。吃多少，拿出多少，現在吃多少，撈多少，味道都是香的。這些調料夠15斤白菜了。別忘了先用鹽把主要原料弄死。如果再加點松子、花生、核桃、葵花籽，也是不錯的選擇。雖然成本較高，但高品位的享受才是高品質的生活情趣。
做辣白菜，最好選擇包裝好的清菜，去掉菜的外側和菜尾，白菜洗凈後切成兩半，放入鍋或壇子裏腌制辣白菜。腌制時放壹層菜，撒壹次鹽，撒的均勻，使菜腌透。冬天時間長壹點，大概壹個月腌制，夏天時間短壹點，壹兩天或者三四天。酸菜可以保留豐富的維生素C等成分。腌制時最好選擇大粒鹽，融化慢，能把菜腌制透。調料的制作方法是這樣的:先放壹半細辣椒面，再放壹半粗辣椒面。把它們放在壹起，攪拌均勻。然後趁熱把煮好的江米粥倒入辣椒面中攪拌。混合後，讓它冷卻，然後再加入其他成分。最後，多放些蒜末，然後是姜末，少放些精鹽。然後放糖，多放糖。最後放入味元素。食材放好後，充分攪拌，均勻分布，讓各種食材充分溶解。接下來就是給白菜抹調料了，而且壹定要用手抹，這樣比較對稱。壹層壹層的。註意蔬菜的葉子、側面和手柄。這樣就把韓國韻味的辣白菜治好了。為了方便食用，辣白菜也可以切成段食用。