原料:土家雞1000g，姜，鹽，香蔥。
制作:
1.取半只土家雞；
2.剁碎；
3.撒鹽攪拌均勻，放入姜片和蔥段；
4.放在電壓力鍋裏；
5.適應雞檔的高壓。
(2)栗子燒雞
材料:雞肉半只(約500克)，栗子250克，油，精鹽，姜，蔥，醬油，
適量的糖和五香粉。
制作:
1.雞肉切塊，姜切片，蔥切碎。
2.鍋裏放壹點油，油熱了。加入洋蔥和化妝品，翻炒。然後加入雞塊和栗子翻炒。加入適量的醬油、鹽、五香粉、糖和水，大火燒開，小火煨透。
要點:在鍋裏炒雞塊和栗子，開始用中火。醬油、精鹽等調料放入鍋中後，用大火燒開，再換成小火燉透。
(3)水煮雞肉
配料:雞肉、蔥、姜、醬油。
練習:
1.燒開壹鍋水，把整只雞放進去，關火；
2.蓋上蓋子小火煨十分鐘，切出帶血的雞骨髓為宜；
3.切件後，點燃調料吃。
(4)蘑菇雞
原料:雞肉、香菇、油、鹽、醬油、料酒、糖、高湯、蔥、姜、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
練習:
1.將雞挑洗幹凈，剁碎，香菇泡發去根，洗凈(洗幾次)；
2.鍋內熱少量油，放入雞塊翻炒至變色，放入香菇、鹽、醬油、料酒翻炒幾下，再放入少許糖、高湯、蔥、姜、蒜切片、花椒、大料；
3.燉好後加入味精，淋上香油。
(5)蔥油雞
原料:雞肉、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。
練習:
1.將雞肉挑洗幹凈，放入鍋中加水；
2.加入料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮開後隨湯取出；
3.加蓋燜2小時，取出切塊，然後放入蔥姜絲、味精和少許原湯，再將油燒開，澆在蔥姜絲上。
(6)宮保雞丁
原料:嫩雞胸肉150g，花生50g，雞肉1，幹澱粉6g，蔥段，辣油，白糖，醬油，濕澱粉，味精，精鹽，黃酒，幹辣椒，香醋。
方法:
1.雞胸肉去筋，用花刀切成丁，加入蛋清、幹澱粉、精鹽，拌勻，放入王鑄油鍋，瀝幹油。
2.將幹辣椒切成丁狀，放入炒鍋中炸熟(豬油也可以，或者花生油更好，可以增加香味)，炸至金黃色，與雞丁壹起翻炒10秒。將蔥、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉混合，倒入鍋中翻炒幾下，然後將炒好的花生全部翻幾下，最後在鍋中加點辣油。