並不是所有的山東人都以煎餅為主食，只是沂蒙等少數地區。即便如此，也是久負盛名的地方特產。不僅如此，煎餅的起源可以追溯到春秋戰國時期。據說孟姜女哭下長城時以煎餅為主食。
煎餅像滿月壹樣圓，像銅圓筒壹樣大，但很薄，像紙壹樣薄，顏色金黃，像黃鶴的羽毛，主要原料是大米和豆類。在幾千年的實踐中，煎餅變得越來越好吃，越來越好吃，越來越精致，也是現在煎餅果子的雛形。久而久之，它們成了享譽國內外的美味佳肴。
煎餅的原料是五谷雜糧，主要分為玉米粉、豆粉、米粉、高粱粉。形似牛皮，根據個人口味可薄可厚，有嚼勁，滿足感。山東濟南的脆餅薄如紙，酥脆香甜，壹度成為當時山東宮廷的特供。棗莊的煎餅以其獨特的香味而聞名。因此，在山東的不同地區有不同類型的煎餅，如鹹煎餅，甜煎餅，酸煎餅和五香煎餅。
不是每個人都能攤煎餅的，這是壹項特長。外行人抹煎餅糊沒手藝人那麽熟練，抹的不均勻會影響口感。常見的做法是刮塗，但也有推、滾、滾等方法。現在很多廠家選擇機器生產煎餅。我只想說這樣做出來的煎餅是沒有靈魂的！他的款式，品味，味道肯定不如原來的手工。
山東煎餅最典型的吃法是大蔥包。金黃的薄餅裹上壹根嫩白的大蔥，蘸上壹些大醬，然後壹卷就成了經典美味。醬料也要自己在家釀造，大蔥也分甜蔥和辣蔥。喜歡吃辣的人最好的選擇是章丘大蔥，有半個人高。
作為知名的地方特產，因其特色入選《舌尖上的中國》，代表魯菜。