調料:白糖、醋、醬油、鹽。
做法:1。大蒜拍碎切成粉，姜、蔥同樣切成粉；
2.將蔥蒜末放入碗中，加入適量料酒浸泡五分鐘；
3.將新釀的料酒倒入蔥蒜中浸泡十五分鐘；
4.取出浸泡過的帶魚段，用廚房紙吸幹表面的水分；
5.在帶魚斷面表面拍上壹層薄薄的粉末；
6.對其他帶魚段做同樣的操作；
7.鍋中放入適量油，待六七成熱時放入準備好的帶魚段；
8.文火慢煎，將帶魚段煎至金黃色，撈起瀝幹油；
9.在料酒中加入適量的鹽、糖、醋、醬油、胡椒粉，保留汁液；
10.鍋裏加壹點輕油，炒出剛瀝幹的蔥、姜、蒜泥；
11.將剛炸好的帶魚段翻炒；
12.加入調好的調料汁，蓋上蓋子煮2分鐘，然後開大火收汁。
二、番茄汁帶魚原料:帶魚、番茄醬
調料:蔥、姜、醋、白糖、鹽、醬油、白胡椒、木薯澱粉。
做法:1。帶魚洗凈切條，加入姜片、鹽、料酒、白胡椒粉腌制十幾分鐘。
2.在腌制好的帶魚表面沾壹層薄薄的幹澱粉。
3.將解好的帶魚放入鍋中炸至兩面金黃。
4.加壹點水，煮5分鐘。
5.把盤子從鍋裏拿出來。
6.冷鍋放少量亮油，加入番茄醬、白米醋、糖、1小盤澱粉，攪拌均勻，澆在帶魚段上。
三、炒帶魚原料:帶魚500克，蔥5克，姜5克。
調料:醬油3g，鹽5g，雞精3g。
做法:1，帶魚清洗，切段；生姜切絲；洋蔥洗凈，切成條狀；
2.帶魚用鹽、醬油、雞精、姜、蔥絲腌制入味；
3、炒鍋容易上火，燒開油，放入魚塊煎至兩面都是橘黃色；
4.蔥燜帶魚原料:帶魚、姜、蒜、蔥。
調味品:醬油、生抽、鹽、料酒。
做法:1。帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制片刻；
2.蔥姜切壹小塊，蔥切條；
3.用廚房紙吸幹帶魚的水分；
4、鍋內放入適量油，燒至六七成熟，放入帶魚慢煎，小心滾，煎至帶魚褪色，再撈起，鍋內留油；
5、然後放入蔥蒜，慢慢炒出香味；
6.放入炸好的帶魚，放入生抽和老抽，逐漸卷帶魚，加入壹碗水，煮沸後用中火煨10分鐘，至汁類似濕。