大頭魚適合烤、燉、蒸、油浸等烹飪方式，尤其是蒸、油浸最能體現大頭魚清淡可口的特點。妳知道如何做美味的鱅魚嗎？我來告訴妳怎麽做好吃的鱅魚。
壹、萵筍燉大頭魚的做法
材料
原料:生菜50克，鱅魚350克，生姜10克，色拉油15克，牛奶湯800克。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
工作方法
1.鱅魚洗
大頭魚適合烤、燉、蒸、油浸等烹飪方式，尤其是蒸、油浸最能體現大頭魚清淡可口的特點。妳知道如何做美味的鱅魚嗎？我來告訴妳怎麽做好吃的鱅魚。
壹、萵筍燉大頭魚的做法
材料
原料:生菜50克，鱅魚350克，生姜10克，色拉油15克，牛奶湯800克。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
工作方法
1.鱅魚洗凈切碎，生菜洗凈撕去，生姜切片備用。
2、凈鍋著火，加入色拉油燒至五成油溫。將魚頭煎至八分熟，撈出控油。
3、凈鍋大火，放入清湯、魚頭、姜片，大火煮開後小火燉30分鐘，再放入生菜燉5分鐘入味。
功效
萵苣含有大量的維生素和微量元素。鱅魚營養豐富，對脾胃虛寒、頭暈耳鳴有壹定的食療作用。
愛的技巧
營養豐富，湯鮮美，老少皆宜。
二、火塘燉大魚頭的做法
材料
主料:大魚頭1500g主料:霍童100g調料:鹽、味精、白胡椒粉、姜、蔥、紹興酒、熟豬油、高湯。
工作方法
1.將大魚頭清洗幹凈，用花刀刷壹下，將霍童切成塊備用。
2.將鍋放在高火上，將姜蔥爆炒，放入魚頭，將高湯和紹興酒加入火筒片，煮至湯汁濃白，魚頭軟爛。選取蔥、姜、味精、鹽、白胡椒、蔥花，放入砂鍋中，小火煮5分鐘。
技巧
生產密鑰
魚頭要又大又新鮮，放鍋裏用熟豬油煎至兩面微黃。
煨的時候加熟豬油，增加魚湯的白度，豬油壹定要適量。
第三，紅燒大頭魚的做法
材料
半條鱅魚* * *約1000克* * *
工作方法
1.將鱅魚洗凈，切段，撒上適量生粉，兩面摸勻備用。
2.鍋中放入適量食用油，轉中火。
3.鍋熱後，放入姜片和大蒜翻炒，再放入鱅魚，兩面煎至微黃。
4.加入適量黃酒去腥，加入壹塊紅色的豆腐乳，壹勺豆腐乳和壹勺甜面醬，最後加入清水煨制。
5.魚煮好後，打開蓋子，把湯弄幹。加入蔥花即可食用。
第四，紅燒大頭魚的做法
材料
蔥、姜、蒜、1鱅魚、黃酒、鹽、醬油、冰糖。
工作方法
1.鱅魚切段，用少許鹽腌制，加入黃酒。
2.蔥姜切大段，蒜頭整盤備用。
3.將鱅魚放入鍋中煎至兩面焦黃，撈出備用。
4.把蔥姜放入鍋中，直到香味出來，然後放入魚頭。黃酒沒過魚頭。加入醬油和冰糖，小火煨至湯汁變幹。