調料:蔥壹根、姜壹根、蒜壹根、花椒2g、八角2g、香葉兩片、火鍋底料壹袋、鹽壹勺、生抽壹勺、牛奶壹盒。
制造工藝
1.首先將所有食材逐壹清洗幹凈，去除灰塵和雜質。玉米切段，土豆和蓮子切片，泡水防止氧化變黑，豆皮切絲，豆泡沿對角線切方便口味，老豆腐切成三角形，香菇、蘑菇、金針菇切成小花，火腿切片，臘肉提前解凍備用；
2.將兩個八角、五六片香葉和壹把花椒洗凈，放入盤中晾幹，將蔥、姜、蒜分別洗凈，姜、蒜分別切片，蔥切段，蔥切蔥花放入盤中備用；
3.炒鍋燒熱後，將花生油倒入炒鍋。油溫五成熱時，將蔥花、姜片、蒜片、花椒、八角、香葉放入炒鍋中，用小火在這些香料中慢慢炒香約10分鐘，再將這些香料炒至顏色幹黃，然後控油取出；
4.然後加入1包火鍋底料翻炒，翻炒紅油，加入適量的水，水的多少取決於配料的多少，然後倒入1包純牛奶，再加入鹽調味，然後倒入適量的醬油攪拌均勻，開大火把鍋裏的湯煮開，煮開後繼續煮5分鐘左右；
5.然後把事先準備好的蔬菜放入鍋中，先把玉米放入鍋中，因為玉米比較難煮，煮3分鐘左右；然後加入火鍋面、老豆腐、薯片、蓮子煮2分鐘左右；然後把豆皮和豆子放進去，等鍋裏的湯再煮開；加入臘肉，火腿片，香菇，蘑菇，金針菇，煮幾分鐘，然後加入1，把洗好的菊花放入鍋中焯壹下。
6.將煮好的麻辣燙放入大碗中，倒入稀釋後的芝麻醬，撒上香菜和蔥花，即可享用美味的麻辣燙。因為不喜歡芝麻醬和香菜，所以只放了蔥花。喜歡吃這兩種食材的朋友可以提前準備。
提示:
1.牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素，加入牛奶可以中和麻辣燙湯料中的鹹辣味道，從而很好的增強香味和調節湯料的顏色，使湯料的顏色看起來更誘人；
2.牛奶不僅可以豐富整個湯底的口感，還可以增加營養。加奶的麻辣湯底會變得特別濃，味道更鮮美；
3.牛奶辣湯。壹口辣味過後，裏面夾雜著牛奶的甜味。口感比原來高了壹個層次，有壹種濃郁醇厚的味道。